Quel est le calibre des crevettes ?

Le calibrage des crevettes : un guide pour déterminer leur taille

Dans le monde de la crevette, la taille compte. Le calibre des crevettes est un système utilisé pour classer les crevettes en fonction de leur taille, permettant aux consommateurs et aux professionnels de l’industrie de déterminer facilement les dimensions des crevettes qu’ils achètent ou utilisent.

Comprendre le système de calibrage

Le calibre des crevettes est exprimé sous la forme d’un nombre suivi d’une barre oblique, puis d’un autre nombre. Par exemple, un calibre 30/40 indique qu’il y a entre 30 et 40 crevettes dans un kilogramme. Ainsi, des nombres plus petits correspondent à des crevettes plus grosses.

Correspondance des calibres aux tailles

Voici une correspondance générale entre les calibres et les tailles de crevettes :

• 8/12 : Très grosses crevettes
• 12/16 : Grosses crevettes
• 16/20 : Crevettes moyennes
• 20/25 : Petites crevettes
• 25/30 : Très petites crevettes

Cependant, il est important de noter que ces calibres peuvent varier légèrement en fonction de l’espèce de crevette.

Importance du calibrage

Le calibrage des crevettes est crucial pour plusieurs raisons :

• Taille du plat : Les chefs et les cuisiniers à domicile peuvent choisir le calibre approprié en fonction de la taille du plat qu’ils préparent.
• Prix : En général, les crevettes de plus gros calibre sont plus chères que celles de plus petit calibre.
• Apparence : Les crevettes de plus gros calibre sont souvent plus impressionnantes lorsqu’elles sont présentées sur une assiette.
• Préparation : Certaines techniques de cuisson sont plus adaptées à des crevettes de calibres spécifiques.

Conseils pour choisir le bon calibre

Lorsque vous choisissez des crevettes, tenez compte des facteurs suivants :

• Utilisation prévue : Les crevettes de plus petit calibre conviennent mieux aux salades, aux hors-d’œuvre et aux sauté. Les crevettes de plus gros calibre sont idéales pour les grillades, les poêlées et les préparations entières.
• Préférences personnelles : Certaines personnes préfèrent les crevettes plus grosses, tandis que d’autres préfèrent les petites crevettes tendres.
• Budget : Le calibre des crevettes affecte leur prix, alors tenez compte de votre budget lorsque vous faites votre choix.

En comprenant le système de calibrage des crevettes, vous pouvez facilement déterminer la taille des crevettes que vous achetez et choisir celles qui correspondent le mieux à vos besoins culinaires et à vos préférences personnelles.