Quel est le fruit qui pu le plus ?

Le Durian, roi des fruits… ou fléau olfactif ?

Le durian, surnommé le roi des fruits, trône dans le monde des comestibles, mais son règne est loin d’être consensuel. Son odeur, souvent décrite comme sulfureuse et extrêmement forte, divise autant qu’elle intrigue. Mathieu Vidard, dans son édito “Carré de ce matin”, explore les facettes étonnantes de ce fruit aux arômes singulier et saisissant.

Au-delà de la polémique olfactive, le durian recèle une complexité gustative qui mérite d’être examinée. Ses épines acérées et sa carapace épaisse, qui semblent des barrières infranchissables, cachent une chair onctueuse et crémeuse, souvent comparée à une crème glacée ou à une purée de patate douce. Mais cette description ne rend pas justice à l’expérience unique que procure ce fruit exotique. Le durian est en effet un fruit riche en nutriments, avec des proportions importantes de protéines et de lipides.

Mais comment expliquer cette odeur si particulière, si déroutante, voire rédhibitoire pour certains ? Les composés organiques volatils, responsables de cette senteur, restent un mystère pour la science, même si des pistes se dessinent quant aux mécanismes de production de ces fragrances animales ou végétales.

L’article de Mathieu Vidard, au-delà de l’aspect sensoriel, s’intéresse également à l’histoire et à la culture du durian. Il évoquera le rôle important que joue ce fruit dans la gastronomie de certains pays d’Asie du Sud-Est, et les traditions qui l’entourent.

Le débat sur le “meilleur fruit” est forcément subjectif et dépendant des sensibilités. Pourtant, le durian, par sa complexité gustative, olfactive et culturelle, force le respect. Il représente un défi sensoriel à relever, une expérience à vivre, une exploration du goût qui, pour certains, dépassera les limites de l’acceptable…ou qui les charmera irrésistiblement. Le durian n’est pas qu’un fruit; c’est une expérience.