Quel est le meilleur légume du monde ?

Le Cresson de Fontaine, Roi des Légumes ? Un Score Parfait qui Interroge.

Le cresson de fontaine, cette plante aquatique au goût piquant et légèrement poivré, vient de se voir décerner un titre pour le moins surprenant : celui de “meilleur légume du monde”. Avec un score parfait de 100/100 selon une nouvelle étude, il surpasse des concurrents de taille comme le brocoli, le chou kale et même l’épinard, relégués au rang de simples figurants. Mais ce classement, aussi enthousiaste soit-il, mérite d’être nuancé.

L’étude en question, menée par le “Center for the Study of Leafy Greens” (CSLG), un organisme encore peu connu, a évalué les légumes en fonction de plusieurs critères : densité nutritionnelle, impact environnemental de la production, polyvalence culinaire et, bien sûr, goût. C’est sur ce dernier point que le cresson de fontaine a véritablement brillé, ravissant les papilles des juges et obtenant la note maximale.

Si les qualités nutritionnelles du cresson sont indéniables – riche en vitamines, minéraux et antioxydants – l’attribution d’un score parfait soulève des interrogations. La subjectivité du goût, par exemple, est difficilement quantifiable. Ce qui est considéré comme un délice pour certains peut être perçu comme désagréable par d’autres. De plus, la méthodologie du CSLG manque de transparence, notamment concernant la composition du jury et le poids accordé à chaque critère.

Il est également important de prendre en compte la disponibilité et l’accessibilité du cresson de fontaine. Bien que sa culture soit relativement simple, il reste moins répandu que d’autres légumes plus populaires. Son prix, parfois élevé, peut également constituer un frein à sa consommation.

Pour autant, ce classement, aussi controversé soit-il, a le mérite de braquer les projecteurs sur un légume souvent méconnu. Le cresson de fontaine, au-delà de son goût unique, présente de nombreux atouts pour la santé et mérite d’être intégré plus régulièrement dans nos assiettes. Plutôt que de le couronner roi des légumes, voyons ce score de 100/100 comme une invitation à (re)découvrir ses multiples vertus et à l’apprécier à sa juste valeur. Peut-être deviendra-t-il alors, pour vous aussi, un légume de choix.