Quel est le poisson qui ressemble le plus au cabillaud ?

Le cabillaud et ses proches parents

Bien que le cabillaud soit un poisson apprécié pour sa chair blanche et sa saveur douce, il peut être parfois difficile à trouver ou coûteux. Heureusement, il existe plusieurs poissons qui présentent des similitudes avec le cabillaud, offrant une alternative satisfaisante dans diverses recettes.

Sébaste

Le sébaste est un poisson d’eau salée qui partage la même famille que le cabillaud. Il possède une chair blanche et feuilletée, semblable au cabillaud, et un goût légèrement plus prononcé. Le sébaste peut être utilisé comme substitut du cabillaud dans la plupart des plats, y compris les soupes, les ragoûts et les grillades.

Merlan

Le merlan est un autre poisson d’eau salée qui ressemble beaucoup au cabillaud. Sa chair est blanche et ferme, avec une texture légèrement plus dense que celle du cabillaud. Le merlan a un goût plus doux que le cabillaud et se prête bien aux préparations panées, comme le fish and chips.

Colin

Le colin est un poisson d’eau salée qui n’est pas aussi étroitement lié au cabillaud que le sébaste ou le merlan. Cependant, il présente des caractéristiques similaires, notamment une chair blanche et feuilletée. Le colin a légèrement plus de saveur que le cabillaud, mais il reste un bon substitut dans les recettes qui nécessitent une texture feuilletée, comme le kibbeling.

Quel substitut choisir ?

Le meilleur substitut au cabillaud dépend de vos préférences personnelles et du plat que vous préparez. Pour un goût similaire et une texture feuilletée, le sébaste est un excellent choix. Si vous préférez une saveur plus douce et une texture plus dense, le merlan est une bonne option. Et pour les plats panés, le colin offre une texture croustillante et satisfaisante.

Une fois que vous avez choisi un substitut, vous pouvez l’utiliser dans la plupart des recettes à la place du cabillaud. Assurez-vous simplement d’ajuster les temps de cuisson si nécessaire, car les différents poissons peuvent cuire à des vitesses différentes.