Quel est le premier plat du monde ?

Le Ragoût d’Agneau Babylonien : Un Goût de l’Aube de l’Humanité

L’histoire de la gastronomie est un voyage fascinant à travers le temps, jalonné de découvertes et d’évolutions culinaires qui ont façonné nos habitudes alimentaires. Parmi les nombreuses questions que ce voyage soulève, une intrigue particulièrement : quel fut le tout premier plat du monde ? Si une réponse définitive et irréfutable reste hors de portée, une découverte archéologique nous offre un aperçu remarquable : une tablette babylonienne vieille de près de quatre millénaires, gravée d’une recette qui pourrait bien se qualifier comme la plus ancienne consignée par écrit.

Cette tablette d’argile, datant de 1700 avant J.-C., nous provient de la Mésopotamie, berceau de la civilisation. Elle révèle les secrets d’un ragoût d’agneau, un plat simple mais qui, dans son essence, incarne déjà l’art de la cuisine et le désir d’améliorer les saveurs des ingrédients de base.

Bien plus qu’une simple liste d’ingrédients, la tablette offre des instructions, certes succinctes, mais révélatrices des techniques culinaires de l’époque. On y devine l’importance des épices, des aromates, et des procédures de cuisson lentes, visant à attendrir la viande et à développer une palette de saveurs complexes. On peut imaginer les cuisiniers de l’époque, travaillant avec le peu de moyens à leur disposition pour créer un plat nourrissant et savoureux, un plat destiné à sustenter et à rassembler.

Pourquoi ce ragoût d’agneau est-il si important ? Parce qu’il marque un jalon dans l’histoire de la cuisine. Avant cette tablette, la transmission des savoirs culinaires se faisait oralement, de génération en génération. L’écriture d’une recette représente un saut qualitatif, une formalisation des pratiques et une volonté de préserver et de partager les connaissances.

Ce ragoût n’est pas seulement une recette; c’est une fenêtre ouverte sur le passé. Il nous permet d’entrevoir les habitudes alimentaires de nos ancêtres, leurs préoccupations, et leur rapport à la nourriture. Il témoigne également d’une forme de sophistication culinaire, bien plus avancée qu’on pourrait l’imaginer pour une époque aussi reculée.

Si d’autres plats ont probablement été préparés avant ce ragoût d’agneau babylonien, celui-ci se distingue par son statut unique : celui de la première recette écrite. Il est un témoignage précieux de l’histoire de la cuisine, un rappel que, depuis la nuit des temps, l’homme cherche à sublimer les aliments et à partager le plaisir de la table. Il nous invite à réfléchir sur notre propre rapport à la nourriture, sur l’évolution de nos goûts, et sur la richesse du patrimoine culinaire mondial.

Alors, la prochaine fois que vous savourerez un ragoût d’agneau, pensez à cette tablette d’argile, à ce plat ancestral, et à la longue et fascinante histoire de la cuisine qui nous relie à nos ancêtres. Vous aurez alors, dans votre assiette, un goût de l’aube de l’humanité.