Quel fromage en ce moment ?

Quel fromage en ce moment ? Un trio de saveurs pour ravir vos papilles

L’automne arrive, et avec lui, une nouvelle vague de saveurs fromagères. Oubliez les fromages légers de l’été, place aux textures plus riches et aux arômes plus prononcés ! En ce moment, votre plateau de fromages devrait absolument inclure un trio de stars : le Reblochon AOP, la Tomme de Saint-Ours et un fromage de chèvre frais.

Le Reblochon AOP, un classique montagnard: Ce fromage de Savoie, à la croûte lavée et à la pâte fondante, offre une dégustation intense. Son goût légèrement fruité, avec des notes de noisette et une pointe de champignon, est particulièrement apprécié en cette saison. Sa texture crémeuse en fait un délice à déguster seul, sur une tartine de pain de campagne grillé, ou fondu dans une délicieuse tartiflette. L’AOP garantit son origine et son savoir-faire traditionnel, gage d’une qualité irréprochable.

La Tomme de Saint-Ours, une découverte savoyarde: Moins connue que son illustre voisin le Reblochon, la Tomme de Saint-Ours n’en est pas moins remarquable. Ce fromage au lait de vache, à pâte pressée cuite, possède une texture ferme et un goût plus puissant, légèrement épicé. Son affinage, qui peut varier en fonction de la durée, influence son intensité aromatique. On apprécie sa complexité gustative, qui se révèle pleinement accompagnée d’un vin rouge léger ou d’une salade verte relevée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Les fromages de chèvre, un retour en fanfare: Après une période estivale où ils ont peut-être été un peu mis de côté, les fromages de chèvre font un retour triomphal sur les étals. On retrouve toute la diversité de ces fromages, des plus frais et crémeux aux plus secs et affinés. Des petites bûches aux crottins, en passant par les fromages plus élaborés, il y en a pour tous les goûts. La fraîcheur et l’acidité des fromages de chèvre apportent une note contrastée parfaite pour équilibrer la richesse du Reblochon et de la Tomme de Saint-Ours. Osez les marier avec des fruits secs, du miel, ou même des confitures de figues pour une expérience gustative unique.

Alors, n’hésitez plus ! Faites-vous plaisir en composant votre plateau de fromages automnaux avec ce trio gourmand. La diversité des textures et des saveurs vous promet un moment de dégustation exceptionnel. Profitez de la saison pour explorer les richesses fromagères et découvrir de nouveaux plaisirs gustatifs.