Quel poids de poisson pour 10 personnes ?

Quel poids de poisson pour un festin de 10 personnes ?

Organiser un repas pour dix convives demande une bonne planification, et le choix du poisson n’échappe pas à la règle. Déterminer la quantité idéale est crucial pour éviter le gaspillage ou, pire, une pénurie frustrante. Alors, combien de poisson faut-il prévoir pour satisfaire dix appétits ?

Pour un repas où le poisson est le plat principal, comptez environ 1,2 à 1,3 kg de poisson frais ou surgelé pour dix personnes. Ce calcul repose sur une portion individuelle moyenne de 120 à 130 grammes. Cette estimation prend en compte une consommation raisonnable, en supposant que le repas comprendra également d’autres accompagnements (légumes, féculents…). Si vous prévoyez un repas plus léger, avec d’autres plats importants, vous pourrez ajuster légèrement cette quantité à la baisse. À l’inverse, si vos invités sont de grands mangeurs ou que le poisson est le seul plat principal, il est préférable d’ajouter une marge de sécurité et de prévoir un peu plus.

Le choix du poisson : un point essentiel

Au-delà de la quantité, la qualité du poisson est primordiale. Optez pour un poisson frais et ferme, à la chair bien blanche et à l’odeur agréable. Si vous choisissez du poisson surgelé, assurez-vous qu’il soit bien conservé et décongelé correctement avant la cuisson, pour préserver sa texture et son goût. La variété de poisson choisie influera également sur la quantité à prévoir. Certains poissons sont plus consistants que d’autres, et donc plus rassasiants. Un poisson gras, par exemple, sera souvent perçu comme plus satisfaisant qu’un poisson blanc maigre.

Conseils pratiques pour une préparation réussie:

• Divisez et conquérez: Une fois le poisson acheté, divisez-le en portions individuelles d’environ 120 à 130 grammes pour une meilleure gestion et une cuisson homogène.
• Cuisson adaptée: Adaptez votre méthode de cuisson au type de poisson choisi. Certaines cuissons, comme la cuisson vapeur ou le papillote, permettent de préserver au mieux la saveur et la texture délicate du poisson.
• Accompagnements: N’oubliez pas les accompagnements ! Une purée de pommes de terre, des légumes verts, une salade ou des pâtes peuvent compléter parfaitement votre plat de poisson.

En conclusion, pour un repas réussi avec dix convives, prévoyez entre 1,2 et 1,3 kg de poisson de qualité. N’hésitez pas à ajuster cette quantité en fonction de vos invités et de la composition de votre menu. Bon appétit !