Quel type de jambon est le moins salé ?

Le jambon le moins salé : le secret se trouve dans la désossation

Dans le vaste univers des charcuteries, le jambon occupe une place de choix. Mais parmi les nombreuses variétés, lequel se distingue par sa finesse gustative tout en limitant son apport en sel ? La réponse est, sans équivoque, le jambon désossé, extra maigre.

Ce type de jambon, soigneusement préparé, se positionne comme la solution idéale pour les consommateurs soucieux d’une alimentation équilibrée. En effet, avec une teneur en sodium de 1203 mg pour 100g, il présente un avantage significatif par rapport aux autres variétés. Ce chiffre, bien que non nul, est sensiblement inférieur à celui des jambons plus classiques, offrant ainsi une alternative plus saine pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sel.

L’absence d’os, caractéristique du jambon désossé, est déterminante dans cette diminution de la teneur en sel. En effet, le processus de fabrication évite l’inclusion de parties chargées en sels de conservation. Ce savoir-faire permet une meilleure maîtrise des quantités de sel utilisées, aboutissant à un produit plus léger et plus agréable au palais.

Il est important de noter que même si le jambon désossé extra maigre est la solution la moins salée, une consommation modérée reste préconisée. Le sel, en effet, joue un rôle important dans le processus de conservation et d’arôme. Un choix judicieux est donc de privilégier ce type de jambon pour certaines occasions, tout en maintenant une vigilance sur son apport global en sodium.