Quelle est la meilleure période pour cueillir des salicornes ?

Saison de cueillette des salicornes : un guide pour une récolte responsable

Les salicornes, ces délicieuses plantes halophiles, offrent une saveur salée et iodée unique qui agrémente de nombreux plats. Mais quand est le meilleur moment pour les cueillir pour garantir leur saveur et leur durabilité ?

Période de cueillette autorisée :

En France, la cueillette des salicornes est réglementée pour assurer la préservation de cette ressource naturelle. La période de cueillette s’étend du 1er juin au 15 septembre.

Heures de cueillette :

La cueillette est autorisée de l’aube au crépuscule (heure légale). Cela permet d’éviter les fortes chaleurs de la journée, qui peuvent altérer la qualité des salicornes.

Limite de récolte :

Pour préserver les stocks, la limite de récolte est fixée à la quantité pouvant tenir dans les deux mains d’un adulte. Cette quantité est suffisante pour un usage personnel ou familial.

Zones de cueillette :

Les salicornes poussent dans les zones humides salées, telles que les marais salants et les bords de mer. Privilégiez les zones où la végétation est abondante pour éviter d’épuiser les stocks.

Conseils pour une cueillette responsable :

• Prélevez uniquement les parties aériennes des salicornes, en laissant intacte la base de la plante.
• Évitez de cueillir dans des zones fortement piétinées ou polluées.
• Rincez soigneusement les salicornes à l’eau claire avant de les consommer.

En respectant ces règles, vous contribuerez à la préservation de cette ressource précieuse tout en profitant de sa saveur exceptionnelle.