Quelle est la saison pour la moule de bouchot ?

La Moule de Bouchot : Un Délice Saisonnier

La moule de bouchot, symbole de la gastronomie française, est un mets apprécié pour son goût iodé et sa texture ferme. Mais saviez-vous qu’il existe une saison idéale pour déguster ce mollusque ?

Cultivée sur les côtes atlantique et de la Manche, la moule de bouchot se délecte de l’eau de mer riche en plancton, lui conférant son goût unique. Cette période de croissance optimale se situe de juillet à janvier.

Pourquoi cette période est-elle idéale ?

• La température de l’eau : Durant l’été, l’eau de mer est plus chaude, favorisant la reproduction et le développement des moules.
• La présence de plancton : Le plancton est le principal aliment des moules. Sa concentration est optimale durant l’été et l’automne.
• Le cycle de croissance : Les moules de bouchot atteignent leur taille optimale en fin d’été et en automne, offrant une chair savoureuse et charnue.

Quel est l’impact sur le goût ?

Les moules de bouchot cueillies pendant la saison sont plus savoureuses et plus charnues. Elles ont un goût plus intense, plus iodé et une texture plus ferme.

Où trouver des moules de bouchot de saison ?

Les marchés locaux et les poissonniers sont les meilleurs endroits pour trouver des moules de bouchot fraîches et de saison. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier d’où proviennent les moules et quand elles ont été récoltées.

Un conseil :

Si vous souhaitez déguster des moules de bouchot de saison, privilégiez les mois d’août à novembre. C’est à cette période que les moules sont les plus charnues et les plus savoureuses.

Alors, profitez de la saison et savourez ce délice maritime !