Quels pays mangent des œufs crus ?

La consommation d’œufs crus : un aperçu mondial

Bien que le Japon occupe une place prédominante lorsqu’il s’agit de consommer des œufs crus, d’autres cultures du monde entier intègrent également cet ingrédient dans leurs traditions culinaires.

Japon : au cœur de la consommation d’œufs crus

Le Japon est réputé pour sa large utilisation des œufs crus dans sa gastronomie, allant des sushis aux bols de riz. Cette pratique est attribuée à la croyance selon laquelle les œufs crus conservent leurs nutriments et leur saveur intacte, et qu’ils sont plus digestibles sous cette forme. Au Japon, le tamagoyaki (omelette roulée), le tsukimi udon (nouilles servies avec un œuf cru sur le dessus) et l’oyakodon (bol de riz recouvert d’œufs brouillés) sont des plats populaires mettant en vedette des œufs crus.

France : la sophistication des œufs crus

La cuisine française intègre également des œufs crus dans certains plats emblématiques. Le steak tartare, un mélange de bœuf cru haché assaisonné de sauce et d’oignons, est souvent accompagné d’un jaune d’œuf cru, qui ajoute de la richesse et de la saveur. La meringue, un dessert léger et aérien, est fabriquée à partir de blancs d’œufs crus fouettés avec du sucre.

États-Unis : des œufs crus sous surveillance

Aux États-Unis, l’utilisation d’œufs crus est plus limitée en raison des préoccupations sanitaires. Le lait de poule, une boisson de vacances populaire, peut contenir des œufs crus, mais il est souvent pasteurisé pour réduire les risques de contamination par des bactéries telles que la salmonelle. D’autres plats américains, comme la mayonnaise et la sauce hollandaise, étaient traditionnellement préparés avec des œufs crus, mais sont maintenant généralement fabriqués avec des œufs pasteurisés ou des substituts sans œufs pour des raisons de sécurité.

Autres pays où l’on consomme des œufs crus

Outre le Japon, la France et les États-Unis, d’autres pays ont également des traditions culinaires impliquant des œufs crus. En Corée, le ganjang gejang (crabe mariné dans de la sauce soja) est un plat populaire servi avec des œufs crus. En Thaïlande, le khao niew ma muang (riz gluant à la mangue) est souvent garni d’œufs crus. Aux Philippines, le balut (embryon de canard bouilli) est considéré comme un mets délicat et est consommé avec des œufs crus.

Conclusion

Bien que le Japon soit largement reconnu pour sa consommation d’œufs crus, d’autres cultures dans le monde intègrent également cet ingrédient dans leurs traditions culinaires. Des plats emblématiques comme le steak tartare en France, le lait de poule aux États-Unis et le khao niew ma muang en Thaïlande témoignent de la diversité culturelle des pratiques alimentaires qui incluent les œufs crus. Cependant, il est important de noter que la consommation d’œufs crus comporte des risques pour la santé et que les précautions appropriées, telles que la pasteurisation ou l’utilisation d’œufs frais de sources fiables, doivent être prises pour minimiser ces risques.