Pourquoi pas de fromage avant 5 ans ?

Pourquoi le fromage est déconseillé avant 5 ans ?

Les fromages, en particulier ceux au lait cru, présentent un risque bactériologique potentiel pour les jeunes enfants. C’est pourquoi il est fortement recommandé de ne pas proposer de fromage aux enfants de moins de 5 ans.

Risques bactériologiques

Le lait cru est du lait qui n’a subi aucune pasteurisation, un procédé qui tue les bactéries nocives. Les fromages fabriqués à partir de lait cru peuvent donc contenir des bactéries potentiellement dangereuses, telles que :

• Listeria monocytogenes : Cette bactérie peut provoquer la listériose, une infection grave qui peut être fatale pour les bébés et les jeunes enfants.
• Escherichia coli (E. coli) : Certaines souches d’E. coli peuvent provoquer des diarrhées sanglantes et de graves problèmes rénaux chez les enfants.
• Salmonella : Cette bactérie peut causer la salmonellose, une infection qui se manifeste par de la fièvre, des vomissements et de la diarrhée.

Système immunitaire immature

Les jeunes enfants ont un système immunitaire immature qui est moins efficace pour lutter contre les infections bactériennes. Ils sont donc plus sensibles aux risques liés aux bactéries présentes dans le fromage au lait cru.

Évolution du risque

Le risque de contamination bactérienne diminue progressivement avec l’âge. À partir de 5 ans, le système immunitaire de l’enfant devient plus robuste et peut mieux faire face aux bactéries. Cependant, le risque n’est pas complètement éliminé avant l’âge de 10 ans environ.

Exceptions

Il existe des exceptions à cette règle générale :

• Les fromages fabriqués à partir de lait pasteurisé sont considérés comme sûrs pour les enfants de tous âges.
• Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté, le Gruyère et le Cheddar, ont une faible teneur en humidité et sont moins susceptibles de contenir des bactéries. Ils peuvent être consommés avec modération par les enfants de plus de 2 ans.

Conclusion

Pour minimiser les risques bactériologiques, il est crucial d’éviter de proposer du fromage au lait cru aux enfants de moins de 5 ans. Les parents doivent également faire preuve de prudence lorsqu’ils donnent du fromage à pâte pressée cuite à des enfants de plus de 2 ans. En suivant ces recommandations, ils peuvent aider à protéger leurs enfants des infections bactériennes potentiellement graves.