Quel âge a Frite ?

Les Frites : Bien plus qu’un simple accompagnement, un héritage culinaire séculaire

Si l’on demandait “Quel âge a Frite ?”, la réponse, bien que surprenante, ne serait pas un nombre unique, mais plutôt une fourchette historique s’étalant sur deux siècles. En effet, derrière cette simplicité apparente se cache une histoire riche et contestée, où la Belgique et la France se disputent l’honneur d’être le berceau de ce délice croustillant.

L’origine exacte des frites, cette préparation de pommes de terre coupées en bâtonnets et frites dans l’huile, reste floue. Les témoignages historiques pointent vers le XVIIe ou XVIIIe siècle comme période d’émergence. L’hypothèse la plus répandue les situe en Belgique, et plus précisément dans la région wallonne. On raconte qu’en hiver, lorsque la pêche était impossible, les habitants des bords de Meuse remplaçaient le poisson frit, plat habituel, par des pommes de terre coupées en forme de petits poissons et plongées dans l’huile.

Cependant, la France revendique également cette invention, arguant que la culture de la pomme de terre s’est développée en France à cette époque, et que les cuisiniers français n’ont pas tardé à expérimenter de nouvelles façons de la préparer. L’histoire de la “pommes de terre Pont-Neuf”, servies par des marchands ambulants sur le plus vieux pont de Paris au XVIIIe siècle, appuie cette thèse.

Qu’importe leur véritable lieu de naissance, les frites se sont rapidement popularisées et ont conquis le monde. Elles sont devenues un incontournable de la restauration rapide, un accompagnement privilégié des plats principaux et un symbole de convivialité. Chaque pays, chaque région, voire chaque cuisinier, a développé sa propre méthode de préparation, ses propres variétés de pommes de terre et ses propres sauces d’accompagnement, contribuant à la richesse et à la diversité de ce plat universel.

Alors, quel âge a vraiment Frite ? Plutôt que de se focaliser sur une date précise, il est plus pertinent de considérer les frites comme un héritage culinaire séculaire, un plat en constante évolution, témoin de l’histoire et des traditions des peuples qui l’ont adopté. Au-delà de leur aspect gourmand, les frites incarnent un certain art de vivre, un plaisir simple et universel qui continue de nous rassembler autour de la table.