Est-ce que l'amidon est bon pour la santé ?

L’amidon : Un nutriment controversé, mais bénéfique sous certaines formes

L’amidon, un glucide complexe présent dans de nombreux aliments, est souvent considéré comme malsain. Cependant, tous les amidons ne sont pas créés égaux. Certains types d’amidon, appelés amidons résistants, offrent en fait de nombreux bienfaits pour la santé.

Qu’est-ce que l’amidon résistant ?

L’amidon résistant est un type d’amidon qui résiste à la digestion dans l’intestin grêle. Au lieu de cela, il atteint le gros intestin, où il est fermenté par des bactéries bénéfiques.

Bienfaits des amidons résistants

Les amidons résistants ont été associés à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment :

• Réduction du risque de maladies chroniques : Ils peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les troubles digestifs, l’obésité, le diabète et les problèmes cardiovasculaires.
• Amélioration de la santé digestive : En nourrissant les bactéries bénéfiques du gros intestin, les amidons résistants favorisent la santé digestive et peuvent réduire les ballonnements, les gaz et la constipation.
• Contrôle de l’appétit : Les amidons résistants ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’ils provoquent une augmentation lente et soutenue du taux de sucre dans le sang. Cela peut aider à contrôler l’appétit et à prévenir les fringales.
• Amélioration de la sensibilité à l’insuline : Les amidons résistants peuvent aider à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui réduit le risque de diabète de type 2.

Aliments riches en amidons résistants

Les amidons résistants se trouvent dans divers aliments, notamment :

• Bananes vertes
• Pommes de terre cuites et refroidies
• Pâtes froides
• Légumes racines, tels que les carottes et les panais
• Avoine crue et flocons d’avoine

Conclusion

Bien que tous les amidons ne soient pas bénéfiques pour la santé, les amidons résistants offrent de nombreux avantages pour la santé. En consommant des aliments riches en amidons résistants, vous pouvez réduire votre risque de maladies chroniques, améliorer votre santé digestive, contrôler votre appétit et améliorer votre sensibilité à l’insuline.