Quel est le mode de transmission de la listeria ?

Transmission de la Listeria : Une Préoccupation pour la Sécurité Alimentaire

La listériose est une infection bactérienne potentiellement grave causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Cette bactérie peut se multiplier à des températures de réfrigération, ce qui la rend particulièrement dangereuse car elle peut contaminer les aliments même après leur stockage au froid.

Aliments contaminés

Le principal mode de transmission de la Listeria est l’ingestion d’aliments contaminés. Certains aliments sont plus susceptibles d’être contaminés par la Listeria, notamment :

• Produits laitiers non pasteurisés (fromages au lait cru, lait non pasteurisé)
• Charcuteries (pâtés, jambons crus)
• Fruits de mer (poissons fumés, coquillages crus)
• Viandes crues ou insuffisamment cuites
• Légumes frais non lavés

Autres modes de transmission

Bien que l’ingestion d’aliments contaminés soit le principal mode de transmission, il existe d’autres voies de contamination moins courantes :

• Contact avec des animaux: Les animaux peuvent être porteurs de Listeria sans présenter de symptômes. Le contact avec des animaux infectés ou leurs excréments peut entraîner une infection chez l’homme.
• Transmission mère-enfant: La Listeria peut être transmise de la mère à l’enfant pendant la grossesse ou l’accouchement.
• Contamination croisée: La Listeria peut se propager des aliments contaminés à d’autres aliments non contaminés lors de la préparation ou du stockage.

Prévention

La prévention de la listériose repose principalement sur des pratiques de sécurité alimentaire strictes :

• Consommez des produits laitiers pasteurisés.
• Évitez les charcuteries et les fruits de mer crus ou insuffisamment cuits.
• Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de les manger.
• Faites bien cuire les viandes et les volailles.
• Évitez les produits alimentaires rappelés ou retirés du commerce.
• Nettoyez et désinfectez régulièrement les surfaces de préparation des aliments.

En suivant ces mesures, vous pouvez réduire considérablement le risque de contracter la listériose. Les personnes à risque, telles que les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, doivent être particulièrement vigilantes.