Combien de temps faut-il cuire le riz pour éliminer l’arsenic ?

Réduire la teneur en arsenic du riz : temps de cuisson optimal

Le riz fait partie intégrante de nombreux régimes alimentaires à travers le monde, mais il est essentiel d’être conscient de sa teneur potentiellement élevée en arsenic, un élément toxique qui peut avoir des effets nocifs sur la santé. Voici un guide étape par étape pour réduire considérablement la teneur en arsenic du riz pendant la cuisson :

1. Rinçage préalable :

Avant de cuire le riz, rincez-le abondamment à l’eau froide pendant plusieurs minutes. Cela permet d’éliminer une partie de l’arsenic présent à la surface des grains de riz.

2. Ébullition initiale (5 minutes) :

Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Ajoutez le riz rincé et laissez bouillir pendant 5 minutes. Cette étape permet d’extraire une grande partie de l’arsenic dans l’eau.

3. Égouttage et rinçage :

Après 5 minutes d’ébullition, égouttez le riz dans une passoire. Rincez-le à nouveau abondamment à l’eau froide.

4. Cuisson finale :

Dans une casserole propre, ajoutez 2 verres d’eau fraîche pour 1 verre de riz. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Temps de cuisson recommandé :

La première ébullition pendant 5 minutes est cruciale pour réduire considérablement la teneur en arsenic. Les étapes de rinçage et de cuisson ultérieures contribuent à une réduction supplémentaire.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez une grande quantité d’eau pour la première ébullition et le rinçage.
• Les variétés de riz basmati et au jasmin ont tendance à avoir des teneurs en arsenic plus faibles.
• Évitez de cuire le riz dans des casseroles en aluminium, car cela peut augmenter la teneur en arsenic.
• Limitez la consommation régulière de riz, surtout pour les enfants et les femmes enceintes.

En suivant ces étapes, vous pouvez réduire efficacement la teneur en arsenic du riz et profiter de ce grain nutritif en toute sérénité.