Comment déshydrater un kiwi ?

Déshydrater des kiwis : un en-cas vitaminé fait maison

Le kiwi, fruit exotique riche en vitamine C et en fibres, se prête particulièrement bien à la déshydratation. Cette technique permet de conserver sa saveur et ses nutriments tout en obtenant de délicieux morceaux croquants, parfaits pour une collation saine ou à intégrer dans des mueslis maison. Contrairement à une idée reçue, la déshydratation ne se limite pas aux seuls fruits secs classiques. Voici une méthode simple et efficace pour déshydrater des kiwis chez vous, garantissant un résultat optimal et évitant le dessèchement excessif.

Préparation des kiwis : la clé d’un succès garanti

Avant de commencer, choisissez des kiwis bien mûrs, mais fermes, pour un meilleur résultat. La maturité influence directement la douceur et la saveur des kiwis déshydratés. Évitez les kiwis trop mûrs ou abîmés qui risquent de fermenter durant le processus.

1. Pelage et découpe: Pelez soigneusement vos kiwis à l’aide d’un éplucheur. Pour une déshydratation homogène, il est crucial d’obtenir des tranches d’épaisseur régulière. L’idéal est de viser une épaisseur comprise entre 2 et 3 millimètres. Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour une découpe précise et rapide. Des tranches plus fines sècheront plus rapidement, tandis que des tranches plus épaisses nécessiteront un temps de séchage plus long et risquent de devenir dures sur les bords.

2. Disposition sur la plaque: Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les tranches de kiwi en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Un espacement suffisant entre chaque tranche favorise une circulation d’air optimale et une déshydratation uniforme.

Déshydratation au four : patience et régularité

La déshydratation au four offre une méthode accessible à tous. L’utilisation d’un déshydrateur électrique est bien sûr possible et permet un contrôle plus précis de la température et de la circulation d’air, mais le four traditionnel fonctionne parfaitement.

1. Température et durée: Préchauffez votre four à une température basse, idéalement entre 60°C et 70°C. Une température trop élevée risque de brûler les kiwis avant qu’ils ne soient correctement déshydratés. Le temps de séchage varie selon l’épaisseur des tranches et la puissance de votre four, mais prévoyez entre 6 et 8 heures.

2. Retournement régulier: Pour une déshydratation uniforme, retournez délicatement les tranches de kiwis toutes les 2 à 3 heures. Cela permet d’éviter que certaines parties ne sèchent plus vite que d’autres.

3. Contrôle de la déshydratation: Les kiwis sont déshydratés lorsqu’ils sont souples et légèrement moelleux au toucher, mais non collants. Ils doivent être secs au point de ne plus coller entre eux. Si besoin, prolongez le temps de séchage de 30 minutes à 1 heure.

Conservation des kiwis déshydratés : préserver la saveur

Une fois déshydratés, laissez les kiwis refroidir complètement avant de les conserver. Placez-les dans un contenant hermétique, de préférence en verre, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Conservez-les à température ambiante pendant quelques semaines, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue (jusqu’à 3 mois). Vous pouvez également les congeler pour une durée de conservation plus importante.

Profitez de vos kiwis déshydratés comme en-cas sain et savoureux ! Ils constituent une alternative naturelle et délicieuse aux bonbons industriels. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des épices comme la cannelle ou la vanille pour des saveurs plus originales.