Comment est récolté le sel ?

Le voyage du sel : de l’extraction à la récolte

Le sel, condiment omniprésent dans nos cuisines, joue un rôle crucial dans notre alimentation et notre santé. Mais comment passe-t-il de sa forme naturelle à nos salières ? Voici le processus passionnant de l’extraction du sel :

1. Abattage et concassage

Le voyage du sel commence par l’abattage du minerai de sel, généralement extrait de mines souterraines ou de bassins salins. D’énormes machines percent et dynamitent le minerai, le brisant en morceaux plus petits.

2. Dissolution et purification

Les morceaux de minerai sont dissous dans l’eau pour former une saumure. Cette saumure est ensuite purifiée par décantation, un processus qui consiste à laisser les impuretés se déposer au fond du réservoir.

3. Évaporation contrôlée

La saumure purifiée est transférée dans des évaporateurs, où elle est soumise à une évaporation contrôlée. L’eau s’évapore, laissant derrière elle des cristaux de sel.

4. Cristallisation

Les cristaux de sel se forment lorsque la saumure devient sursaturée en sel. Ils sont ensuite récoltés dans des bassins de cristallisation, où ils continuent de croître jusqu’à atteindre la taille souhaitée.

5. Récolte

Une fois les cristaux de sel suffisamment grands, ils sont récoltés. Cela peut se faire à la machine ou à la main, selon l’échelle de l’opération.

6. Traitement et conditionnement

Les cristaux de sel récoltés peuvent subir un traitement supplémentaire, tel que le lavage, le séchage et le broyage, pour répondre aux normes de qualité. Ils sont ensuite conditionnés dans des sacs ou des contenants pour la distribution.

Variétés de sel

Le sel peut être récolté dans différentes formes et qualités, notamment :

• Sel gemme : Extrait de mines souterraines, il est généralement plus pur et plus grossier.
• Sel marin : Évaporé à partir de l’eau de mer, il contient des traces de minéraux et a souvent une couleur grise.
• Sel de table : Iodé ou non iodé, il est finement broyé et utilisé dans la cuisine quotidienne.

Importance du sel

Le sel est un nutriment essentiel qui régule l’équilibre électrolytique, maintient la pression sanguine et soutient les fonctions nerveuses. Cependant, une consommation excessive de sel peut entraîner des problèmes de santé.

Le processus d’extraction du sel est un exploit ingénieux qui transforme un minerai brut en un élément vital pour notre vie quotidienne. En appréciant le voyage du sel, nous pouvons mieux apprécier sa valeur nutritionnelle et son importance dans notre alimentation.