Comment récupère-t-on le sel ?

Le procédé méticuleux d’extraction du sel

Le sel, un ingrédient omniprésent dans les cuisines du monde entier, est extrait de la terre par un processus soigneusement orchestré qui fait appel à des techniques d’ingénierie précises. L’extraction du sel débute avec l’extraction du minerai, une roche contenant des composés de sel, principalement du chlorure de sodium (NaCl).

Une fois le minerai extrait, il est transporté vers une installation de traitement où il est broyé en minuscules fragments. Ces fragments sont ensuite dissous dans des quantités massives d’eau, créant une solution salée appelée saumure. La saumure subit ensuite un processus de filtration rigoureux pour éliminer les impuretés, telles que les débris rocheux.

La saumure filtrée est ensuite transférée dans des évaporateurs, où elle est chauffée à des températures élevées. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, la concentration en sel dans la saumure augmente. Lorsque la concentration atteint un point de saturation, le sel pur commence à cristalliser et à se déposer au fond de l’évaporateur.

Les cristaux de sel sont ensuite récoltés et lavés à l’eau douce pour éliminer toute impureté résiduelle. Ils sont ensuite séchés et traités en fonction de leur utilisation finale. Le sel de table, par exemple, est iodé pour prévenir les carences en iode, tandis que le sel gemme est utilisé comme agent de fusion sur les routes et les trottoirs.

L’extraction du sel est un processus complexe et multiforme qui nécessite une expertise technique et une infrastructure sophistiquée. Ce processus minutieux garantit la production d’un condiment essentiel et d’un agent industriel omniprésent, indispensables à la vie moderne.