Comment se récolte le sel ?

La récolte du sel : un processus artisanal pour une pureté préservée

Le sel, ingrédient indispensable à notre alimentation, est principalement extrait de l’eau de mer ou des sources salines. Sa récolte est un processus minutieux qui varie selon son origine. Voici comment se déroule la récolte du sel :

Sel marin

Le sel marin est obtenu par évaporation de l’eau de mer dans des marais salants ou des salines. L’eau est dirigée dans des bassins peu profonds, où elle s’évapore progressivement sous l’effet du soleil et du vent. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, la concentration en sel augmente, formant des cristaux qui se déposent au fond des bassins.

Une fois que les cristaux ont atteint une taille et une densité appropriées, ils sont récoltés à l’aide de machines ou d’outils manuels. Le sel récolté est ensuite lavé pour éliminer les impuretés et séché pour obtenir le produit final.

Sel gemme

Le sel gemme est une forme minérale de sel qui se trouve sous terre dans des gisements. Il est extrait par des techniques minières, telles que l’exploitation à ciel ouvert ou l’exploitation souterraine.

L’exploitation à ciel ouvert consiste à creuser une mine à la surface de la terre et à extraire directement les blocs de sel. Dans l’exploitation souterraine, des puits sont forés pour accéder aux gisements de sel et les blocs sont extraits par des techniques d’extraction mécanique.

Fleur de sel

La fleur de sel est un sel de grande qualité récolté à la surface des bassins d’évaporation. Elle se forme lorsque les premiers cristaux de sel se déposent à la surface de l’eau.

La récolte de la fleur de sel est un processus artisanal qui nécessite beaucoup de délicatesse. Elle est effectuée à l’aide d’une lousse, une large écumoire, pour recueillir les cristaux délicats sans les briser.

La fleur de sel est réputée pour sa pureté et sa saveur unique. Elle est généralement utilisée comme finition pour les plats raffinés, ajoutant une touche de salinité délicate.

Le processus de récolte du sel est crucial pour préserver la qualité et la pureté du produit final. Des méthodes artisanales, comme l’écrémage de la fleur de sel, permettent de garantir la préservation des cristaux délicats et de leurs propriétés gustatives exceptionnelles.