Est-ce que le citron fait baisser le fer ?

Le citron, allié surprenant pour booster l’absorption du fer

On entend souvent dire que certains aliments peuvent interférer avec l’absorption du fer. Mais qu’en est-il du citron ? Contrairement à certaines idées reçues, le citron, loin d’être un ennemi du fer, peut en réalité favoriser son assimilation, notamment lorsqu’il est consommé avec des aliments riches en fer non héminique.

Le fer non héminique, présent dans les végétaux comme les lentilles, les haricots, les épinards, le quinoa ou encore le tofu, est moins bien absorbé par l’organisme que le fer héminique présent dans les produits animaux. C’est là que le citron intervient. Sa richesse en vitamine C joue un rôle crucial dans la transformation du fer non héminique en une forme plus facilement assimilable par le corps. La vitamine C permet de réduire le fer ferrique (Fe3+) en fer ferreux (Fe2+), la forme que notre organisme absorbe plus efficacement.

Concrètement, ajouter un filet de jus de citron à votre salade d’épinards, à vos lentilles ou à votre plat de quinoa peut significativement améliorer l’absorption du fer contenu dans ces aliments. Imaginez un quartier de citron pressé sur vos légumes verts, ou une vinaigrette citronnée pour accompagner vos légumineuses : une astuce simple et savoureuse pour optimiser vos apports en fer.

Il est important de noter que le citron n’est pas la seule source de vitamine C. D’autres fruits et légumes, comme les kiwis, les oranges, les fraises, les poivrons, le brocoli et le chou-fleur, possèdent également des concentrations élevées en vitamine C et peuvent donc avoir un effet similaire sur l’absorption du fer non héminique. Varier les sources de vitamine C est d’ailleurs une excellente stratégie pour une alimentation équilibrée.

Ainsi, loin de diminuer l’absorption du fer, le citron, grâce à sa teneur en vitamine C, se révèle être un précieux allié pour optimiser l’assimilation du fer non héminique présent dans les végétaux. Alors, n’hésitez pas à ajouter une touche citronnée à vos repas pour booster votre apport en fer !