Est-ce que le sucre est un mélange hétérogène ?

Le sucre : mélange hétérogène ou homogène ?

Contrairement aux idées reçues, le sucre n’est pas un mélange hétérogène, mais bien un mélange homogène. Cette distinction repose sur la capacité de ses composants à se dissoudre et à se répartir uniformément dans l’eau.

Mélanges hétérogènes vs homogènes

Un mélange hétérogène est un mélange dont les composants sont visibles à l’œil nu. Par exemple, un mélange d’eau et de sable est hétérogène car on peut clairement distinguer les grains de sable dans l’eau.

À l’inverse, un mélange homogène, également appelé solution, est un mélange dont les composants sont répartis uniformément et ne peuvent être distingués à l’œil nu. Lorsque du sucre est ajouté à l’eau, il se dissout complètement, créant un mélange homogène.

La solubilité du sucre

La solubilité est la capacité d’une substance à se dissoudre dans un liquide. Le sucre (saccharose) est très soluble dans l’eau, ce qui signifie qu’il peut se dissoudre complètement et former une solution. Cela explique pourquoi le sucre n’apparaît pas sous forme de particules dans l’eau.

Conclusion

Contrairement à un mélange hétérogène comme le sable et l’eau, le sucre dissous dans l’eau forme un mélange homogène. Cette homogénéité est due à la haute solubilité du sucre, qui lui permet de se dissoudre complètement et de se répartir uniformément dans l’eau. Ainsi, le sucre constitue un exemple classique de mélange homogène, également connu sous le nom de solution.