Où trouver E471 et E407 ?

E471 et E407 : Un Guide Simple pour Repérer Ces Additifs dans Votre Alimentation

Les additifs alimentaires font souvent l’objet de questions, notamment en raison de leurs codes “E” qui peuvent sembler obscurs. Parmi ceux-ci, le E471 (mono- et diglycérides d’acides gras) et le E407 (carraghénanes) sont fréquemment utilisés dans l’industrie agroalimentaire. Plutôt que de se perdre dans des listes exhaustives et potentiellement incomplètes, cet article vous offre une approche pragmatique pour les identifier et comprendre leur rôle.

Où les Trouver ? Une Approche Basée sur les Catégories d’Aliments

Il est important de souligner que la présence de E471 et E407 varie considérablement selon les marques et les recettes. Cependant, certaines catégories d’aliments sont plus susceptibles d’en contenir. Voici quelques exemples :

• Substituts de Beurre et Margarines Végétales : Le E471 est souvent utilisé comme émulsifiant dans les beurres végétaux pour stabiliser la texture et mélanger les graisses et l’eau.

• Snacks Salés : Les chips, et d’autres snacks similaires, peuvent contenir du E471 pour améliorer la texture et la sensation en bouche.

• Biscuits et Pâtisseries Industrielles : Les biscuits, gâteaux industriels et barres chocolatées (comme certains Napolitains LU ou produits Kinder) utilisent parfois le E471 comme agent de texture et émulsifiant.

• Crèmes Glacées et Desserts Glacés : Le E407 est un gélifiant fréquemment utilisé dans les crèmes glacées et les desserts glacés pour leur donner une consistance crémeuse et empêcher la formation de cristaux de glace. Le E471 peut aussi y jouer un rôle d’émulsifiant. Des marques comme Magnum et Côte d’Or peuvent potentiellement en contenir.

• Produits Laitiers et Alternatifs Végétaux : Les yaourts, laits aromatisés et boissons végétales alternatives (à base de soja, d’amande, etc.) peuvent contenir du E407 comme stabilisateur et épaississant.

• Charcuteries et Plats Préparés : Le E407 est parfois utilisé dans les charcuteries et les plats préparés pour améliorer leur texture et retenir l’humidité.

• Biscottes : Le E471 peut améliorer la texture de ces produits.

Comment les Repérer Concrètement ?

La méthode la plus sûre pour identifier la présence de E471 et E407 reste la lecture attentive des étiquettes des produits. Recherchez les mentions “E471” ou “mono- et diglycérides d’acides gras” et “E407” ou “carraghénanes” dans la liste des ingrédients.

Au-delà de la Recherche : Comprendre Leur Rôle

• E471 (Mono- et Diglycérides d’Acides Gras) : C’est un émulsifiant, c’est-à-dire qu’il permet de mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l’eau et l’huile. Il améliore la texture et la stabilité des produits.

• E407 (Carraghénanes) : C’est un gélifiant, épaississant et stabilisateur extrait d’algues rouges. Il améliore la texture et la consistance des produits, en particulier dans les produits laitiers et les desserts.

Conclusion

La présence de E471 et E407 est répandue dans de nombreux produits alimentaires. En comprenant les catégories d’aliments où ils sont le plus souvent utilisés et en lisant attentivement les étiquettes, vous pouvez faire des choix éclairés concernant votre alimentation. Il est important de se rappeler que la réglementation impose que tous les ingrédients soient clairement indiqués sur l’emballage, ce qui vous permet d’être un consommateur averti.