Pourquoi devient-on allergique aux huîtres ?

Pourquoi l’allergie aux huîtres se développe-t-elle ?

Les allergies alimentaires, y compris l’allergie aux huîtres, se développent lorsqu’un système immunitaire hyperactif réagit de manière excessive à une substance normalement inoffensive, appelée allergène.

Prédisposition génétique

Certaines personnes sont génétiquement prédisposées à développer des allergies alimentaires en raison de variations dans leurs gènes liés au système immunitaire. Ces variations peuvent entraîner une production d’anticorps nommés immunoglobulines E (IgE) en réponse à des allergènes spécifiques.

Exposition répétée à la tropomyosine

L’allergie aux huîtres est principalement causée par l’exposition répétée à la tropomyosine, une protéine présente dans les mollusques, notamment les huîtres, les moules, les palourdes et les calmars. Lorsque la tropomyosine pénètre dans l’organisme, elle peut être reconnue par les anticorps IgE, déclenchant une réaction allergique.

Facteurs de risque

Certains facteurs augmentent le risque de développer une allergie aux huîtres :

• Antécédents familiaux d’allergies alimentaires
• Atopie, qui comprend des affections telles que l’asthme, l’eczéma et la rhinite allergique
• Exposition précoce aux fruits de mer

Symptômes d’allergie aux huîtres

Les symptômes typiques d’une allergie aux huîtres peuvent inclure :

• Urticaire, éruptions cutanées et démangeaisons
• Œdème (gonflement) du visage, des lèvres, de la langue ou de la gorge
• Difficultés respiratoires, sifflements et toux
• Nausées, vomissements et diarrhée
• Anaphylaxie, une réaction allergique grave mettant potentiellement la vie en danger

Diagnostic et traitement

Le diagnostic d’une allergie aux huîtres peut être posé par un médecin allergologue sur la base des symptômes, des antécédents médicaux et des tests d’allergie, tels que les prick-tests cutanés ou les tests sanguins.

Le traitement principal d’une allergie aux huîtres est d’éviter strictement toute exposition à l’allergène. Les personnes allergiques devraient toujours lire attentivement les étiquettes des aliments et éviter les restaurants qui servent des fruits de mer. En cas de réaction allergique, il est important de consulter immédiatement un médecin ou de se faire injecter de l’épinéphrine (ÉpiPen).