Pourquoi la farine contient du sucre ?

Pourquoi la farine contient du sucre, mais en très faible quantité

La farine est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines. Elle est utilisée pour épaissir les sauces, cuire les pâtisseries et préparer le pain. Mais saviez-vous que la farine contient également du sucre ?

Le sucre naturel du grain

Le sucre présent dans la farine n’est pas ajouté lors de la transformation. Il s’agit plutôt d’un sucre naturellement présent dans le grain de blé. Ce sucre est appelé amidon et se compose de longues chaînes de molécules de glucose.

L’amidon est une source importante d’énergie pour les plantes. Lorsque les grains de blé germent, l’amidon est décomposé en sucres plus simples qui peuvent être utilisés par la plante en pleine croissance.

Faible teneur en sucre

Bien que la farine contienne du sucre, sa teneur est très faible. En moyenne, 100 grammes de farine contiennent environ 0,3 gramme de sucre. Cela correspond à moins de 1 % du poids total de la farine.

Impact sur la cuisson

La faible teneur en sucre de la farine n’a aucun impact significatif sur la cuisson. Cependant, il est important de noter que l’ajout de sucre à la farine peut affecter la texture et le goût des produits cuits au four.

Conclusion

La farine contient une petite quantité de sucre naturel, mais cette teneur est si faible qu’elle n’a aucun impact significatif sur la cuisson. Le sucre présent dans la farine est un sucre naturel qui joue un rôle important dans la croissance des plantes.