Pourquoi le sel remonte dans le verre ?

Pourquoi le sel remonte-t-il dans un verre d’eau ?

Lorsque du sel est ajouté à un verre d’eau, il se dissout et crée une solution appelée saumure. Cependant, au fil du temps, vous remarquerez peut-être que le sel commence à remonter les parois du verre. Ce phénomène, connu sous le nom d’ascension capillaire, est dû à une combinaison de forces physiques.

Forces capillaires

Les forces capillaires sont les forces qui agissent entre un liquide et un solide en contact. Dans le cas de l’eau salée, ces forces entraînent le liquide vers le haut dans les pores du verre. Cela se produit parce que les molécules d’eau sont polaires, ce qui signifie qu’elles ont une charge positive (sur les atomes d’hydrogène) et une charge négative (sur les atomes d’oxygène).

Lorsque l’eau pénètre dans les pores du verre, les charges négatives des molécules d’eau sont attirées par les charges positives des ions sodium (Na+) présents dans le sel. Cette attraction crée une force de tension superficielle qui attire l’eau vers le haut.

Évaporation

L’évaporation est le processus par lequel un liquide se transforme en gaz. Dans un verre d’eau salée, l’eau s’évapore de la surface, ce qui entraîne la perte de molécules d’eau. Cependant, l’eau dans les pores du verre ne peut pas s’évaporer aussi facilement, car elle est confinée dans les pores étroits.

À mesure que l’eau s’évapore de la surface, le sel devient plus concentré dans les pores. Cela augmente la force de tension superficielle, attirant davantage d’eau vers le haut dans les pores.

Formation de cristaux de sel

Lorsque la solution de sel dans les pores devient suffisamment concentrée, des cristaux de sel commencent à se former. Ces cristaux se déposent sur les cristaux existants, créant une structure en forme de tour qui s’élève au-dessus du niveau initial du liquide.

Conclusion

Le sel remonte dans un verre d’eau en raison des forces capillaires qui agissent entre l’eau et les parois du verre. L’évaporation de l’eau provoque la formation de cristaux de sel sur les cristaux existants, ce qui entraîne l’ascension du sel au-dessus du niveau initial.