Pourquoi l'eau n'a pas de goût ?

Pourquoi l’eau n’a-t-elle pas de goût ?

L’eau est un élément essentiel à la vie, mais elle n’a pas de goût. Pourquoi en est-il ainsi ?

L’absence de molécules stimulantes

Le goût est une sensation perçue lorsque des molécules chimiques se lient à des récepteurs spécifiques sur nos papilles gustatives. Ces molécules sont appelées gustatifs.

L’eau pure, composée uniquement de molécules d’H₂O, ne contient pas de gustatifs. Elle n’a donc aucune molécule capable de stimuler nos papilles gustatives.

La neutralité chimique

Outre l’absence de gustatifs, l’eau est également neutre sur le plan chimique. Elle n’est ni acide, ni alcaline, ni sucrée, ni salée. Cette neutralité contribue à sa saveur insipide.

Le rôle du pH

Le pH, qui mesure l’acidité ou l’alcalinité d’une substance, peut affecter le goût. L’eau pure a un pH de 7, ce qui est neutre. Lorsqu’une substance devient plus acide ou plus alcaline, son goût peut changer. Cependant, comme l’eau pure est neutre, son pH n’a aucun impact sur sa saveur.

Les impuretés peuvent altérer le goût

Si l’eau pure n’a pas de goût, les impuretés qu’elle contient peuvent lui donner une saveur. Par exemple, l’eau du robinet peut contenir du chlore, qui lui donne un léger goût chimique. L’eau de source peut contenir des minéraux, tels que le calcaire, qui lui donnent un goût distinct.

Conclusion

L’eau pure n’a pas de goût parce qu’elle ne contient pas de molécules capables de stimuler nos papilles gustatives. Sa neutralité chimique et son pH neutre contribuent également à son insipideur. Cependant, les impuretés présentes dans l’eau peuvent lui donner une saveur perceptible.