Pourquoi les glaçons restent-ils collés dans le bac ?

Le mystère des glaçons collés : une affaire de sublimation !

Qui n’a jamais pesté contre des glaçons obstinément collés les uns aux autres dans le bac à glaçons ? Ce phénomène, aussi frustrant soit-il, est en réalité une belle illustration des propriétés physiques de la glace et de l’eau. Contrairement à une idée répandue, il ne s’agit pas d’un simple problème de congélation imparfaite, mais d’un processus subtil impliquant la sublimation.

La plupart des gens pensent que la glace passe directement de l’état solide (glace) à l’état liquide (eau). Or, un troisième phénomène entre en jeu : la sublimation. La sublimation est le passage direct d’un corps de l’état solide à l’état gazeux, sans passer par l’état liquide. C’est ce qui se produit lorsque vos glaçons, même à température de congélation, perdent lentement de l’humidité dans l’air ambiant.

Ce processus d’évaporation, imperceptible à l’œil nu, n’est pas uniforme sur la surface du glaçon. Certaines zones, plus exposées à l’air ou légèrement plus chaudes, sublimant plus rapidement que d’autres. L’eau vaporisée se dépose ensuite sur les surfaces froides voisines, notamment sur les faces adjacentes des autres glaçons. Or, cette eau, en se redéposant, est immédiatement recongelée. Il en résulte une fine pellicule de glace qui fait office de “colle”, reliant solidement les glaçons ensemble.

Plus l’air est sec, plus la sublimation est rapide, et plus le risque de glaçons collés est élevé. Inversement, un environnement plus humide ralentit ce processus. La température du congélateur joue également un rôle : un congélateur trop froid ou trop chaud peut influencer la vitesse de sublimation.

Donc, la prochaine fois que vous luttez pour libérer vos glaçons prisonniers, rappelez-vous que vous êtes témoin d’un phénomène scientifique fascinant, un véritable ballet moléculaire silencieux et glacé ! Et pour éviter ce désagrément, quelques solutions simples s’offrent à vous : utiliser un bac à glaçons en silicone souple (facilitant le démoulage), lubrifier légèrement le bac avant de le remplir ou encore opter pour des glaçons fabriqués avec de l’eau filtrée, moins susceptible de laisser des dépôts favorisant l’adhérence. Le mystère est résolu, mais l’ingéniosité humaine reste un précieux allié dans la bataille contre les glaçons collés !