Pourquoi mon sel a-t-il une date d’expiration ?

Pourquoi mon sel a-t-il une date d’expiration alors que le sel ne se périme pas ?

Le sel de table, lorsqu’il est stocké correctement, ne se périme pas. Cependant, des dates d’expiration peuvent être indiquées sur les emballages pour diverses raisons.

L’emballage et les conditions environnementales

La date d’expiration du sel dépend principalement de l’emballage et des conditions environnementales dans lesquelles il est stocké :

• Emballage étanche à l’humidité : Les emballages en plastique, en métal ou en verre qui protègent efficacement le sel de l’humidité empêchent l’absorption d’eau, qui peut entraîner une agglutination.
• Conditions sèches : Le sel doit être conservé dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, pour éviter l’absorption d’humidité et la formation de moisissures ou de bactéries.

Effets de l’iode

Le sel iodé contient de l’iodure de potassium, qui peut se dégrader au fil du temps, ce qui réduit la teneur en iode. Pour garantir une teneur adéquate en iode, une date d’expiration peut être indiquée sur les emballages de sel iodé.

Sels spécialisés

Certains sels spécialisés, comme le sel des Alpes ou le sel des Salines Suisses, sont souvent considérés comme ne datant pas. Ces sels sont extraits à partir de dépôts anciens et sont naturellement purs. Cependant, même ces sels peuvent être affectés par un stockage inadéquat et peuvent légèrement changer de texture ou de saveur avec le temps.

En résumé

La date d’expiration indiquée sur le sel est principalement liée à l’emballage et aux conditions environnementales. Le sel correctement stocké dans un emballage étanche à l’humidité et dans un endroit sec ne se périme pas. Cependant, pour assurer une teneur optimale en iode dans le sel iodé, il est recommandé de respecter la date d’expiration indiquée. Les sels spécialisés comme le sel des Alpes et le sel des Salines Suisses ne datent généralement pas, mais peuvent être affectés par un stockage inadéquat.