Quel est le pH de la mangue ?

Le pH de la mangue : un fruit alcalin et ses implications pour l’équilibre acido-basique

La mangue, fruit tropical savoureux et apprécié pour sa richesse en vitamines et minéraux, possède un pH généralement compris entre 8,0 et 8,7. Cette valeur la classe clairement parmi les aliments alcalins. Contrairement à une idée reçue, un aliment alcalin n’est pas forcément synonyme de goût amer ou basique. Le pH mesure l’acidité ou l’alcalinité d’une substance sur une échelle allant de 0 à 14, 7 étant le point neutre. Un pH supérieur à 7 indique un caractère alcalin, tandis qu’un pH inférieur à 7 indique un caractère acide.

L’importance du pH des aliments dans le cadre d’une alimentation équilibrée est un sujet de débat. Si l’impact direct sur le pH sanguin est limité par les mécanismes régulateurs du corps humain, l’équilibre acido-basique global peut être influencé par la consommation régulière d’aliments acides ou alcalins. Une consommation excessive d’aliments acides (viandes rouges, produits laitiers, céréales raffinées…) pourrait, à long terme, surcharger les systèmes de régulation et contribuer à une acidification de l’organisme, ce qui pourrait favoriser certaines pathologies. Néanmoins, des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer de manière définitive ces liens.

Le pH de la mangue, légèrement alcalin, contribue donc potentiellement à cet équilibre acido-basique. Cependant, il est crucial de comprendre que le pH d’un aliment peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment :

• La variété de mangue: Différentes variétés peuvent présenter des variations légères de pH.
• Le degré de maturité: Une mangue mûre aura probablement un pH légèrement différent d’une mangue verte.
• Les conditions de culture: Le sol et le climat peuvent influencer la composition chimique du fruit.

Pour ceux qui souhaitent privilégier une alimentation plus alcaline, la mangue s’intègre facilement dans un régime alimentaire varié et équilibré. Elle peut être associée à d’autres aliments alcalins tels que :

• Les citrons verts (pH 9,9) et jaunes (pH 8,2) : Paradoxalement, malgré leur goût acide, ces agrumes présentent un pH alcalin une fois métabolisés.
• Les bananes (pH 5,0 – 5,5): Le pH des bananes est plus proche de la neutralité, mais elles contribuent néanmoins à une alimentation diversifiée.
• L’avocat (pH 6,0 – 6,5) : Son pH est proche de la neutralité, mais sa richesse en nutriments en fait un allié pour la santé.
• L’ail (pH 6,0 – 6,5): Un condiment riche en bienfaits pour la santé.
• La mandarine (pH 4,0 – 4,5): Bien que plus acide, elle fait partie d’une alimentation variée.
• L’ananas (pH 5,0 – 5,5) et le cresson (pH 6,3 – 6,5): Autres exemples d’aliments dont le pH est proche de la neutralité mais riches en nutriments.

En conclusion, bien que le rôle précis de l’alimentation alcaline reste sujet à discussion, l’intégration de la mangue, avec son pH alcalin compris entre 8,0 et 8,7, dans un régime alimentaire riche et varié, constitue une option saine et savoureuse pour une alimentation équilibrée. Il est important de consulter un professionnel de santé ou un nutritionniste pour des conseils personnalisés adaptés à vos besoins spécifiques.