Quel est le vrai nom du sel ?

Le chlorure de sodium : le véritable nom du sel

Le sel, un ingrédient indispensable dans notre alimentation quotidienne, porte un nom chimique qui peut sembler complexe pour certains : le chlorure de sodium.

Composition du sel

Le sel est composé principalement de deux éléments : le chlore (Na) et le sodium (Cl). Ces éléments se combinent pour former un composé ionique, le chlorure de sodium, représenté par la formule chimique NaCl.

Rôle du NaCl dans le goût salé

La structure ionique du chlorure de sodium joue un rôle essentiel dans son goût salé. Lorsqu’il est dissous dans l’eau, le sel se dissocie en ions sodium (Na+) et chlorure (Cl-). Ces ions interagissent ensuite avec les récepteurs du goût sur notre langue, déclenchant une sensation de salinité.

NaCl dans le sel de table

Le sel que nous utilisons généralement pour assaisonner nos aliments est principalement composé de chlorure de sodium. Toutefois, il peut également contenir de petites quantités d’autres minéraux, tels que l’iode, ajouté pour prévenir les carences.

Conclusion

Le chlorure de sodium, connu sous le nom de sel, est un composé ionique qui confère son goût salé caractéristique. Sa composition chimique unique et son abondance naturelle en font un ingrédient essentiel de notre alimentation quotidienne.