Quel poisson est le plus riche en fer ?

À la pêche au fer : quel poisson remplit le mieux nos assiettes ?

On sait l’importance du fer pour notre santé. Essentiel à la production d’hémoglobine, il transporte l’oxygène dans tout le corps et joue un rôle crucial dans notre énergie et notre système immunitaire. Si la viande rouge est souvent citée comme une excellente source de fer, les produits de la mer offrent également des alternatives intéressantes, parfois même supérieures. Mais quel poisson se hisse au sommet du podium en matière de teneur en fer ?

Contrairement à une idée répandue, le champion toutes catégories n’est pas un poisson à proprement parler, mais un céphalopode : le poulpe. Une portion de 75g de poulpe cuit à la vapeur ou bouilli apporte environ 7,2 mg de fer, une quantité remarquable. Sur la deuxième marche du podium, on retrouve l’huître de l’Atlantique, avec près de 6,9 mg de fer pour la même portion.

Parmi les poissons, le saumon royal fumé tire son épingle du jeu. Avec approximativement 4,5 mg de fer pour une portion de 100g, il représente une source respectable de ce minéral. Son statut de poisson gras riche en oméga-3 ajoute à ses atouts nutritionnels.

Il est important de noter que la biodisponibilité du fer, c’est-à-dire la capacité de notre organisme à l’absorber, varie selon les aliments. Le fer héminique, présent dans les produits animaux comme le poulpe et le saumon, est mieux absorbé que le fer non héminique, que l’on trouve principalement dans les végétaux. Consommer des aliments riches en vitamine C en accompagnement de vos poissons et fruits de mer peut améliorer l’absorption du fer non héminique.

Enfin, n’oublions pas la diversité ! Si le poulpe, l’huître et le saumon sont d’excellentes sources de fer, d’autres poissons et fruits de mer contribuent également à nos apports. Varier les plaisirs à table est la clé d’une alimentation équilibrée et riche en nutriments essentiels. N’hésitez pas à explorer les richesses de l’océan pour faire le plein de fer et d’autres précieux nutriments.