Quelle est la source du sodium ?
Le sodium : une source essentielle, mais à consommer avec modération
Le sodium est un minéral essentiel pour notre organisme, impliqué dans de nombreuses fonctions vitales telles que la régulation de la pression artérielle et l’équilibre hydrique. Bien que nécessaire, une consommation excessive de sodium peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Sources de sodium
La principale source de sodium dans notre alimentation provient du sel ajouté aux aliments. Le sel est largement utilisé pour rehausser la saveur et conserver les aliments. Les aliments les plus riches en sodium sont :
- Charcuterie : jambon, saucisses, bacon
- Fromages : fromages à pâte dure, fromages fondus
- Sauces et condiments : sauce soja, sauce tomate, moutarde
- Produits transformés : plats cuisinés, soupes en conserve, chips
Base de données Ciqual
La base de données Ciqual (Composition des aliments), gérée par l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), recense avec précision la teneur en sel de nombreux produits alimentaires. Cet outil permet aux consommateurs de connaître la quantité de sodium qu’ils ingèrent.
Consommation excessive
Une consommation excessive de sodium peut entraîner :
- Hypertension artérielle : le sodium retient l’eau dans le corps, ce qui augmente le volume sanguin et la pression artérielle.
- Maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux : l’hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de ces maladies.
- Ostéoporose : une consommation excessive de sodium peut favoriser la perte osseuse.
Recommandations
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de limiter l’apport quotidien en sodium à moins de 2 000 mg. Pour réduire votre consommation de sodium :
- Limitez les aliments transformés et la charcuterie.
- Préférez les aliments frais et non salés.
- Cuisinez plus souvent à la maison pour contrôler la quantité de sel ajoutée.
- Utilisez des herbes et des épices pour rehausser la saveur au lieu du sel.
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