Quelle température de l'eau pour tuer les bactéries ?

Quelle température de l’eau pour tuer les bactéries ?

La présence de bactéries dans l’eau peut compromettre la santé humaine. Il est donc essentiel de connaître les températures auxquelles elles sont éliminées pour assurer la sécurité de l’eau consommée.

Températures bactéricides

Les bactéries sont tuées à des températures supérieures à 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit). Cette température est généralement obtenue en faisant bouillir l’eau. La majorité des bactéries courantes ne peuvent pas survivre à de telles températures élevées.

Températures favorables à la croissance bactérienne

À des températures inférieures à 60 degrés Celsius, les bactéries peuvent se développer et se multiplier. La zone de température entre 30 et 40 degrés Celsius (86 et 104 degrés Fahrenheit) est particulièrement propice à leur croissance. C’est pourquoi il est recommandé de stocker les aliments et les boissons dans des réfrigérateurs ou des congélateurs pour ralentir la croissance bactérienne.

Cas particuliers

Certaines bactéries, telles que les spores bactériennes, sont plus résistantes à la chaleur et peuvent survivre à des températures d’ébullition. Ces spores peuvent contaminer l’eau et causer des maladies même après l’ébullition. Pour les tuer, il est nécessaire d’utiliser des méthodes de stérilisation plus rigoureuses, telles que l’autoclavage, qui implique l’exposition à des températures et des pressions élevées.

Recommandations

Pour garantir la sécurité de l’eau consommée, il est recommandé de :

• Faire bouillir l’eau pendant au moins une minute à une altitude supérieure à 600 mètres.
• Stocker l’eau dans des récipients propres et stérilisés.
• Éviter de conserver l’eau à des températures comprises entre 30 et 40 degrés Celsius.
• Utiliser des méthodes de stérilisation appropriées, telles que l’autoclavage, pour éliminer les spores bactériennes.