Quel appareil est utilisé pour séparer l’alcool de l’eau ?

La magie de la distillation : comment séparer l’eau de l’alcool ?

Vous avez sans doute déjà entendu parler de whisky, de cognac ou de vodka. Mais savez-vous comment ces spiritueux sont fabriqués ? La réponse se trouve dans un appareil fascinant : l’alambic.

L’alambic est la clé de la distillation, un processus qui permet de séparer l’alcool de l’eau. Ce n’est pas de la magie, mais plutôt de la science ! L’alambic exploite la différence de point d’ébullition entre l’eau et l’alcool. L’eau bout à 100°C, tandis que l’alcool bout à 78°C.

Le fonctionnement de l’alambic :

1. La chauffe : Le liquide fermenté (contenant de l’alcool et de l’eau) est chauffé dans la partie basse de l’alambic appelée “chaudière”.
2. La vaporisation : Lorsque le liquide atteint une température suffisante, l’alcool, plus volatil, se vaporise en premier. Les vapeurs d’alcool s’élèvent dans le “col de cygne”.
3. La condensation : Les vapeurs d’alcool passent ensuite dans un serpentin refroidi par l’eau, où elles se condensent pour redevenir liquides.
4. Le distillat : Le liquide recueilli est le “distillat”, un alcool plus concentré que le liquide original.

Un concentré d’histoire et de savoir-faire :

L’alambic est un instrument vieux de plusieurs siècles, utilisé depuis des millénaires pour distiller des boissons alcoolisées. Sa conception a évolué au fil du temps, mais son principe de fonctionnement reste le même.

L’alambic, un instrument polyvalent :

Outre la distillation de boissons alcoolisées, l’alambic est utilisé dans d’autres domaines, comme la production d’huiles essentielles et la purification de l’eau.

En conclusion, l’alambic est un outil indispensable pour la production de spiritueux et bien d’autres applications. Son fonctionnement, basé sur la différence de points d’ébullition, illustre parfaitement les lois de la physique et la créativité humaine.