Pourquoi le sel est-il rose en Camargue ?

Le sel rose de Camargue : une couleur naturelle issue des algues

Le sel rose de Camargue, réputé pour sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé, se distingue par sa teinte rosée caractéristique. Cette coloration inhabituelle n’est pas le résultat d’un ajout artificiel, mais plutôt d’un phénomène naturel fascinant.

Les algues Dunaliella salina

La couleur rose du sel de Camargue provient de la présence d’algues microscopiques appelées Dunaliella salina. Ces algues unicellulaires prospèrent dans les eaux salées et alcalines des salins de Camargue. Elles produisent un pigment rouge appelé bêta-carotène, qui leur permet d’absorber la lumière du soleil et de se protéger des rayons nocifs.

Processus de production

Le processus de production du sel rose de Camargue est entièrement naturel. L’eau de mer est pompée dans les salins et laissée à s’évaporer sous l’action du soleil et du vent. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, le sel se cristallise, entraînant les algues dans le processus.

Lorsque les cristaux de sel se forment, ils piègent les algues et leur pigment rouge, donnant au sel sa teinte rosée. Cependant, cette coloration n’affecte en aucun cas la qualité alimentaire du sel.

Une saveur unique

En plus de sa couleur distinctive, le sel rose de Camargue possède une saveur légèrement iodée et florale. Cela est dû à la présence d’oligo-éléments et de minéraux présents dans l’eau de mer.

Bienfaits pour la santé

Le sel rose de Camargue est une source naturelle de magnésium, de calcium et de potassium. Ces minéraux sont essentiels pour la santé cardiovasculaire, le bon fonctionnement des muscles et l’équilibre électrolytique.

Le Salin d’Aigues-Mortes

Le Salin d’Aigues-Mortes est l’une des principales zones de production de sel rose de Camargue. Ce site naturel protégé couvre plus de 10 000 hectares et abrite une riche biodiversité. Le sel d’Aigues-Mortes est réputé pour sa qualité exceptionnelle et sa teneur élevée en minéraux.

Conclusion

Le sel rose de Camargue est un produit naturel unique qui doit sa couleur aux algues microscopiques Dunaliella salina. Sa saveur distinctive et ses bienfaits pour la santé en font un choix idéal pour ajouter de la saveur et des nutriments à vos plats.