Är det mer protein i bönor än kött?

Bönor vs. Kött: En myt avklädd om proteinhalten

Det cirkulerar en seglivad myt om att kött är den överlägset bästa proteinkällan. Visst, kött innehåller protein, men hur står det sig egentligen mot den ödmjuka bönan? Svaret är kanske överraskande för vissa: bönor kan i många fall mäta sig med, och till och med överträffa, kött i proteinhalt.

Medan siffran varierar något beroende på bönsort och köttslag, innehåller torkade bönor generellt runt 20 gram protein per 100 gram. Låt det sjunka in en stund: tjugo gram. Detta placerar dem i samma liga som många typer av kött och fisk, som också ligger runt samma proteinhalt per 100 gram.

Det är viktigt att poängtera att vi här talar om torkade bönor. Kokta bönor innehåller mer vatten och därmed en lägre proteinkoncentration per 100 gram. Men även kokta bönor bidrar med en betydande mängd protein till kosten.

Att jämföra proteininnehåll gram för gram ger dock inte hela bilden. Det är minst lika viktigt att titta på proteinets kvalitet. Medan animaliskt protein oftast innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen behöver, kan vissa bönor sakna en eller två. Detta problem är dock enkelt att avhjälpa genom att kombinera bönor med andra vegetabiliska proteinkällor, som till exempel fullkornsprodukter eller nötter, under dagens lopp. Dessa kompletterar varandra och säkerställer att du får i dig alla nödvändiga aminosyror.

Att välja bönor framför kött har dessutom flera andra fördelar. Bönor är rika på fiber, vilket bidrar till en god tarmhälsa och mättnadskänsla. De innehåller även en mängd vitaminer och mineraler, samt antioxidanter som kan skydda mot cellskador. Dessutom är bönor betydligt mer hållbara att producera än kött, både ur ett miljö- och resursperspektiv.

Så nästa gång du planerar dina måltider, tänk om! Låt bönan ta en mer central roll. Du kanske blir förvånad över hur enkelt det är att få i sig tillräckligt med protein från växtriket, samtidigt som du gör gott för både din kropp och planeten. Myten om kött som den enda riktiga proteinkällan är just det – en myt.