Är mättade eller omättade fetter bäst?

Mättade vs. omättade fetter: Sanningen bakom myten

Debatten om mättade och omättade fetter har pågått länge, och råd har skiftat över tid. Enkel slutsats finns inte, men en nyanserad förståelse är nödvändig för att göra hälsosamma val. Påståendet att “minska intaget av mättade fetter och satsa på omättade” är förenklat och behöver förtydligas.

Mättade fetter: Dessa fetter är ofta fasta vid rumstemperatur och finns i produkter som smör, kokosolja, kött (speciellt rött kött) och mejeriprodukter. Under lång tid har mättade fetter fått skulden för höga kolesterolnivåer och ökad risk för hjärtsjukdomar. Nyare forskning visar en mer komplex bild. Visserligen kan ett högt intag av mättade fetter påverka kolesterolnivåerna, men effekten varierar beroende på individ och vilken typ av mättat fett det rör sig om. Vissa studier visar en mindre tydlig koppling mellan mättade fetter och hjärtsjukdomar än vad man tidigare trott. Det viktiga är balansen i kosten och den totala mängden fett.

Omättade fetter: Dessa delas in i enkelomättade och fleromättade fetter. De är ofta flytande vid rumstemperatur.

• Enkelomättade fetter: Finns i olivolja, avokado, nötter och frön. De anses generellt vara hälsosamma och kan bidra till att sänka LDL-kolesterol (“det dåliga kolesterolet”) och höja HDL-kolesterol (“det bra kolesterolet”).

• Fleromättade fetter: Inkluderar omega-3 och omega-6 fettsyror. Omega-3 fettsyror, som finns i fet fisk (lax, makrill), valnötter och linfrö, har antiinflammatoriska egenskaper och är viktiga för hjärthälsa. Omega-6 fettsyror finns i vegetabiliska oljor som solros- och majsolja. Balansen mellan omega-3 och omega-6 är viktig; ett överskott av omega-6 kan vara negativt för hälsan.

Slutsatsen: Det är inte så enkelt som att helt utesluta mättade fetter. En balanserad kost är avgörande. Fokus bör ligga på att:

• Begränsa intaget av mättade fetter från bearbetade livsmedel och högförädlade produkter. Kvaliteten på det mättade fettet spelar roll. Mättat fett från t.ex. gräsuppfödda djur anses av många vara bättre än mättat fett från industriellt uppfödda djur.

• Öka intaget av enkelomättade och fleromättade fetter, särskilt omega-3-rika källor.

• Välja fetter av hög kvalitet. Kallpressade oljor är att föredra framför raffinerade oljor.

• Konsumera en varierad kost rik på frukt, grönsaker, fullkorn och magra proteinkällor.

Att helt enkelt ersätta alla mättade fetter med omättade är inte nödvändigtvis optimalt. En hälsosam kost handlar om balans och måttfullhet, och det är viktigt att konsultera en dietist eller läkare för personlig rådgivning, speciellt om du har specifika hälsoproblem. Den här artikeln är inte en ersättning för professionell medicinsk rådgivning.