Får ont i magen av lax.?

Lax och magsmärta: När delikatessen blir en plåga

Lax, en näringsrik och populär fisk, förknippas ofta med hälsosamma fettsyror och utsökt smak. Men för vissa innebär laxkonsumtion en obehaglig överraskning i form av magsmärta. Vad är orsaken till denna oönskade reaktion, och vad kan man göra åt det?

I många fall är orsaken inte en allergi mot lax i sig, utan snarare en parasitinfektion kallad anisakiasis. Anisakis är en typ av rundmask som förekommer naturligt i saltvattensfisk, inklusive lax. Dessa maskar lever i fiskens muskulatur och kan överföras till människan om fisken konsumeras rå, otillräckligt tillagad eller gravad.

Symtom på anisakiasis kan variera, men inkluderar ofta:

• Kraftig buksmärta: Detta är ofta det mest framträdande symptomet och kan vara lokaliserat till ett specifikt område i magen.
• Illamående och kräkningar: Dessa symtom kan uppträda tillsammans med eller oberoende av buksmärtan.
• Diarré: I vissa fall kan diarré också förekomma.
• Allmän sjukdomskänsla: Trötthet och feber kan också vara tecken på infektion.

Symtomen uppträder vanligtvis inom några timmar till ett par dagar efter att man har ätit den infekterade fisken. Det är viktigt att notera att intensiteten av symtomen kan variera kraftigt beroende på antalet maskar som konsumerats och individens immunförsvar.

Hur undviker man anisakiasis?

Det bästa sättet att förebygga anisakiasis är att se till att laxen är grundligt tillagad. En inre temperatur på minst 60°C dödar maskarna effektivt. Frysta laxfiléer är också säkrare, förutsatt att de har frysits vid en temperatur av -20°C i minst 24 timmar. Denna procedur dödar även maskarna.

Gravad lax, som inte upphettas, bör endast konsumeras med försiktighet. Risken för anisakiasis är högre med gravad lax än med väl tillagad lax.

Om du upplever magsmärta efter att ha ätit lax är det viktigt att söka läkarvård. Diagnosen kan ställas genom en undersökning och eventuellt avföringsprov. Behandlingen innebär oftast att maskarna avlägsnas endoskopiskt, alternativt att symptomen behandlas med läkemedel.

Sammanfattningsvis: Magsmärta efter laxkonsumtion är inte alltid en allergi. Anisakiasis, orsakad av rundmaskar, är en sannolik orsak, och kan förebyggas genom att se till att laxen är väl tillagad eller djupfryst. Vid symtom bör man alltid söka läkarhjälp för korrekt diagnos och behandling.