Hur länge håller skinka efter bäst före?

Skinka efter bäst före: En vecka till i kylen? Inte alltid så enkelt.

Visst står det ofta en vecka efter bäst-före-datum på den där överblivna julskinkan, eller på paketet med bacon som ligger och skräpar i kylskåpet. Men att blint lita på datumet kan vara ett riskabelt spel. Medan riktlinjen om en vecka kan stämma för kokt, oöppnad skinka i obruten förpackning, finns det flera faktorer som påverkar hållbarheten och som gör att det inte finns ett enkelt, universellt svar.

Vad påverkar hållbarheten på skinka efter bäst före?

• Typ av skinka: Kokt skinka, rökt skinka, lufttorkad skinka och färsk skinka har alla olika hållbarhet. Riktlinjen om en vecka gäller främst kokt skinka i obruten förpackning. En öppnad förpackning, oavsett skinktyp, förkortar hållbarheten markant. Lufttorkad skinka håller generellt längre än kokt skinka, även efter att förpackningen öppnats, tack vare sin lägre vattenhalt.
• Förvaring: En korrekt förvaring är avgörande. Kylskåpstemperaturen bör vara stabil runt 4°C. Skinkan bör förvaras i en lufttät behållare eller väl inplastad för att minska uttorkning och bakterietillväxt. Att lägga skinkan i en plastpåse direkt mot andra livsmedel kan också öka risken för korskontaminering.
• Hur skinkan hanterats: Har skinkan legat framme i rumstemperatur länge? Har den skurits med en ren kniv? Redan små missar i hanteringen kan påverka hållbarheten negativt.

Lita på dina sinnen!

Bäst-före-datumet är just det – en indikation på bästa kvalitet, inte en gräns för ätbarhet. Därför är det viktigaste att använda sina sinnen. Titta, lukta och känn. Har skinkan en konstig färg eller konsistens? Luktar den surt eller unket? Om svaret är ja på någon av dessa frågor, släng den! Tvivlar du det minsta, ta det säkra före det osäkra. Matförgiftning är aldrig värt risken.

Bacon – ett specialfall:

Även om bacon ofta jämförs med kokt skinka vad gäller hållbarhet, gäller liknande principer. Oöppnad, vakuumförpackad bacon kan hålla sig något längre än en vecka i kylskåp efter bäst-före-datum, men öppnad bacon bör konsumeras inom några dagar. Även här är det viktigt att titta, lukta och känna för att avgöra om baconet fortfarande är ätbart.

Sammanfattningsvis: En vecka kan vara en rimlig tidsram för kokt, oöppnad skinka i kylskåp efter bäst-före-datum, men det är ingen garanti. Var uppmärksam på skinkans typ, hur den förvarats och hanterats, och lita framför allt på dina sinnen. När det gäller mat är det alltid bättre att vara försiktig än att riskera hälsan.