Hur länge kan man överleva på potatis?

Potatisdieten: Kan du verkligen överleva på bara potatis?

Potatisen, den ödmjuka knölen som är en stapelvara i kök världen över, har en ibland underskattad potential. I nödsituationer, eller kanske av hälsointresse, har tanken på att enbart leva på potatis dykt upp. Men är det verkligen möjligt, och hur länge kan man klara sig på enbart potatis?

Potatisen är faktiskt en relativt näringsrik grönsak. Den innehåller viktiga kolhydrater för energi, en del protein och en mängd vitaminer och mineraler. Framförallt är den rik på C-vitamin (särskilt om den äts med skalet), B-vitaminer, kalium och kostfiber. Det som gör potatisen intressant i detta sammanhang är att den faktiskt innehåller alla essentiella aminosyror, de byggstenar kroppen behöver för att skapa proteiner och som vi måste få i oss via kosten.

Det är här anekdoterna kommer in i bilden. Det finns berättelser, somliga mer dokumenterade än andra, om individer som experimenterat med att enbart äta potatis under perioder. Vissa rapporterar om viktnedgång och till och med förbättrad hälsa under perioder från två månader upp till ett helt år. Exempelvis den australiske mannen Andrew Taylor som levde på enbart potatis under ett helt år och dokumenterade sin viktnedgång och hälsotillstånd.

Men här kommer varningen: Anekdoter är inte vetenskap. Även om dessa personliga berättelser kan vara inspirerande, så kan de vara missvisande. Vi kan inte dra generella slutsatser baserat på enskilda fall, och det är avgörande att komma ihåg att människokroppen är komplex och reagerar olika på olika dieter.

Problemet med en ren potatisdiet är bristen på variation och den begränsade mängden av vissa näringsämnen. Trots att potatis innehåller alla essentiella aminosyror, är proteininnehållet relativt lågt. Den innehåller också begränsat med fett, och framförallt lite av de essentiella fettsyrorna som är viktiga för hjärnans funktion och cellernas uppbyggnad. Dessutom kan en ensidig diet leda till brist på viktiga vitaminer och mineraler över tid, såsom järn, kalcium och vitamin A.

Vad säger vetenskapen? Hittills saknas välgjorda, kontrollerade vetenskapliga studier som undersöker långtidseffekterna av en enbart potatisbaserad diet. Det är alltså svårt att ge ett definitivt svar på hur länge man faktiskt kan överleva på potatis utan negativa hälsoeffekter.

Slutsats:

Potatisen är näringsrik och kan vara en värdefull del av en varierad kost. Att enbart äta potatis under kortare perioder kan teoretiskt sett vara möjligt, men det rekommenderas inte som en långsiktig lösning. Risken för näringsbrist är hög, och utan vetenskapliga bevis på säkerheten bör man vara extremt försiktig. Innan man överväger en så drastisk dietförändring är det avgörande att rådgöra med en läkare eller dietist för att undvika allvarliga hälsoproblem. Kom ihåg att en balanserad och varierad kost är nyckeln till en god hälsa.