Hur länge klarar sig mat i kylen?

Hur länge är maten säker i kylen? En guide till hållbarhet och säkerhet

Kylskåpet är en av våra bästa vänner i kampen mot matsvinn och för att bevara maten vi lagar längre. Men hur länge kan man egentligen lita på att den där goda grytan eller resterna från middagen är säkra att äta? Svaret är inte alltid enkelt, men här är en guide som hjälper dig att navigera i kylskåpets snåriga värld av hållbarhet.

Temperaturen – din kylskåps viktigaste parameter

Den absolut viktigaste faktorn för matens hållbarhet i kylen är temperaturen. Kylskåpet bör hålla en temperatur mellan +4°C och +5°C. En för hög temperatur ger bakterierna fritt spelrum och förkortar hållbarheten drastiskt. Kontrollera temperaturen med en kylskåpstermometer regelbundet – det kan vara en bra investering för din hälsa och din plånbok!

Generella riktlinjer för hållbarhet

Med ett kylskåp som håller rätt temperatur kan du utgå från följande riktlinjer:

• Tillagad mat: De flesta tillagade maträtter kan hålla sig säkra att äta i kylen i 3-4 dagar. Detta gäller till exempel grytor, soppor, gratänger och köttfärssås.
• Tillagad fisk: Fisk är känsligare än kött och bör ätas inom 2-3 dagar.
• Öppnade såser och dressingar: Hållbarheten varierar stort beroende på typ av sås. Hemmagjorda såser och dressingar utan konserveringsmedel bör konsumeras inom några dagar, medan köpta produkter kan hålla längre. Läs alltid etiketten!
• Mjölkprodukter: Öppnad mjölk kan ofta hålla sig någon dag efter bäst-före-datum, så länge den luktar och smakar bra. Yoghurt och gräddfil kan också hålla sig ett tag, men var uppmärksam på mögeltillväxt.
• Frukter och grönsaker: Hållbarheten varierar enormt. Vissa frukter och grönsaker, som morötter och äpplen, kan hålla sig i flera veckor, medan andra, som sallad och bär, är mer känsliga. Förvara frukt och grönsaker separat i kylskåpets grönsakslåda.

Tips för att förlänga hållbarheten och minimera risken

• Kyl ner snabbt: Låt inte maten stå framme i rumstemperatur i mer än två timmar. Bakterier förökar sig snabbt i rumstemperatur. Dela upp stora portioner i mindre behållare för att snabba på nedkylningen.
• Använd lufttäta behållare: Förvara maten i lufttäta behållare eller täck den ordentligt med plastfolie. Detta förhindrar att maten torkar ut, tar smak från andra livsmedel och minskar risken för bakterietillväxt.
• Märk behållarna: Skriv datum på behållaren när du ställer in maten i kylen. Då är det lättare att hålla koll på hur länge den har stått där.
• Förvara maten rätt: Placera känsliga livsmedel som kött och fisk på de kallaste hyllorna i kylen, vanligtvis längst ner.
• Använd dina sinnen: Lukta och titta noga på maten innan du äter den. Om den luktar illa, har en konstig färg eller textur, är det bäst att slänga den. “Bäst före”-datum är inte ett “sista förbrukningsdag”-datum – använd dina sinnen!

När är det dags att slänga?

Även om maten ser och luktar bra kan den fortfarande innehålla bakterier som kan göra dig sjuk. Lita inte enbart på dina sinnen. Om du är osäker, är det alltid bäst att slänga maten. Det är bättre att vara på den säkra sidan än att riskera en matförgiftning.

Genom att följa dessa enkla riktlinjer kan du hålla maten säker och njuta av den längre. Att hålla koll på temperaturen i kylskåpet, kyla ner maten snabbt och förvara den rätt är nyckeln till en säker och hållbar mathantering.