Hur mycket kycklingfilé per person?

Kycklingfilé: Hur mycket per person? Mer än bara gram.

Att beräkna rätt mängd kycklingfilé per person kan vara klurigare än man tror. Den klassiska rekommendationen på 150-200 gram per person utgår ofta från rå vikt inklusive ben. Men när vi pratar om filé, pratar vi om rent kött. Därför behöver vi en mer nyanserad approach.

Faktorer som påverkar portionsstorleken:

• Aptit: Är det en hungrig tonåring eller en person med mindre aptit?
• Tillbehör: Serveras kycklingen med mättande tillbehör som potatis, ris eller pasta, eller med en lättare sallad? Ju mer mättande tillbehör, desto mindre kyckling behövs.
• Måltidens syfte: Är det en vardagsmiddag, en festmåltid eller en del av en buffé? Vid festligare tillfällen kan det vara bra att räkna med lite mer.
• Kycklingens tillagningsmetod: Krymper kycklingen vid tillagningen? Grillning och stekning kan minska vikten med upp till 25%.

Riktlinjer för kycklingfilé (ren vikt):

• Lättare måltid/mindre aptit: 100-125 gram per person
• Normal portion/vardagsmiddag: 125-150 gram per person
• Stor portion/hungriga gäster/festmåltid: 150-200 gram per person
• Barn: Anpassa mängden efter barnets ålder och aptit, oftast räcker 50-100 gram.

Tänk smart – undvik matsvinn:

Istället för att stirra blint på gram, försök att bedöma dina gästers aptit och måltidens sammanhang. Det är bättre att börja med lite mindre och sedan fylla på vid behov, än att laga för mycket och behöva slänga mat.

Tips för att maximera smaken och minimera svinnet:

• Marinera: Marinering gör kycklingen saftigare och mer smakrik, och kan även bidra till att den inte krymper lika mycket vid tillagningen.
• Använd resterna: Överbliven kyckling kan användas i sallader, wraps, soppor eller omeletter dagen efter.

Genom att ta hänsyn till dessa faktorer kan du beräkna rätt mängd kycklingfilé och säkerställa en lyckad måltid utan onödigt matsvinn.