Hur mycket mat konsumerar vi per år?

Svenskarnas Matbord: En Årlig Översikt av Konsumtionen

Sveriges matkonsumtion är ett komplext område, präglat av ständigt skiftande trender och preferenser. Att fastställa en exakt siffra för hur mycket mat vi äter per år är svårt, då det beror på hur “mat” definieras (inkluderar det drycker? Kräver det en tillagningsprocess?). Ändå kan vi titta på specifika livsmedelsgrupper för att få en bild av våra konsumtionsvanor. Vi kan se både minskningar i vissa områden och betydande ökningar i andra.

En slående trend är den minskade konsumtionen av mjöl och gryner. I början av 2000-talet låg konsumtionen på över 70 kg per person och år. År 2022 hade denna siffra sjunkit till 62,5 kg. Denna nedgång kan bero på flera faktorer, bland annat ökad medvetenhet om hälsosam kost och en ökad konsumtion av andra kolhydratkällor. Det kan också spegla en förändrad matkultur, med en ökad efterfrågan på mer processade livsmedel och färdiga rätter.

I kontrast står den ökade köttkonsumtionen. Mellan 1980 och 2022 ökade den med hela 26%, vilket resulterade i en konsumtion på 80,8 kg kött per person och år 2022. Denna siffra är betydande och väcker frågor om hållbarhet och miljöpåverkan. Är denna ökning ett resultat av lägre priser, förändrade matvanor eller en kombination av båda? En djupare analys krävs för att förstå drivkrafterna bakom denna trend.

Det är viktigt att komma ihåg att dessa siffror endast representerar en del av den totala matkonsumtionen. De tar inte hänsyn till konsumtionen av frukt, grönsaker, mejeriprodukter, oljor och andra viktiga livsmedelsgrupper. En fullständig bild av svenskarnas årliga matkonsumtion kräver en mer omfattande studie som inkluderar alla dessa faktorer. Dessutom påverkar säsongsvariationer och ekonomiska faktorer konsumtionsmönstren.

Framtida forskning bör fokusera på att kartlägga den totala matkonsumtionen mer exakt, samt analysera konsumtionens miljöpåverkan och dess koppling till folkhälsan. En bättre förståelse av dessa faktorer är avgörande för att skapa hållbara och hälsosamma matvanor i Sverige. För att få en mer komplett bild av hur mycket mat vi faktiskt konsumerar per år krävs en mer detaljerad och omfattande datainsamling och analys.