Hur mycket salt äter vi i Sverige?

Saltkonsumtionen i Sverige: En dold hälsorisk?

Svenskarna älskar salt. Det är en smakförstärkare som används flitigt i matlagning, industriellt producerad mat och i färdigmat. Men den dolda sanningen är att vår saltkonsumtion ligger på en betydligt högre nivå än vad som är hälsosamt, och det får konsekvenser för folkhälsan.

Statistiken är entydig: Män i Sverige intar i genomsnitt mellan 9 och 12 gram salt per dag, medan kvinnor konsumerar 7 till 10 gram. Detta överstiger kraftigt den rekommenderade dagliga dosen på 6 gram, en siffra som fastställts av bland annat Livsmedelsverket. Skillnaden är markant och innebär att en stor del av befolkningen får i sig ett överskott på 3-6 gram salt varje dag. Detta konstant höga intag av natrium, saltens huvudsakliga beståndsdel, utgör en betydande hälsorisk.

Överdriven saltkonsumtion är starkt kopplat till högt blodtryck, en bidragande faktor till hjärt- och kärlsjukdomar, stroke och njursjukdomar. Det är alltså inte bara en fråga om smakpreferenser, utan om allvarliga hälsorisker med potentiellt dödliga konsekvenser.

Problemet är inte enbart att vi saltar maten i överflöd vid matbordet. En stor del av vårt saltintag kommer från osynliga källor:

• Industriellt bearbetade livsmedel: Bröd, charkuterier, ost, färdigmat och många andra processade livsmedel innehåller stora mängder salt som tillsätts under produktionen. Ofta är det svårt för konsumenten att uppfatta saltmängden enbart genom att läsa innehållsförteckningen.
• Restaurangmat: Många restauranger använder generöst med salt i sina rätter för att förstärka smaken.

För att minska saltintaget krävs en kombinerad insats från både konsumenter och livsmedelsindustrin. Konsumenterna bör bli mer medvetna om sitt saltintag genom att läsa innehållsförteckningar noggrant, välja mindre processade livsmedel och laga mer mat från grunden. Livsmedelsindustrin har ett ansvar att minska saltmängden i sina produkter, vilket de i viss mån redan börjar göra, men det finns fortfarande mycket kvar att göra. Krävande konsumenter som väljer produkter med lägre saltinnehåll kan driva på denna utveckling.

Att minska saltintaget är en enkel men betydande förändring som kan ha en positiv inverkan på den svenska folkhälsan. Det är en investering i ett hälsosammare och längre liv.