Hur ofta kan man äta abborre från Östersjön?

Östersjöabborre på tallriken: En delikatess med förbehåll

Abborre från Östersjön är en uppskattad matfisk med sin fina, vita och fasta konsistens. Men hur ofta kan man egentligen njuta av denna delikatess utan att oroa sig för eventuella hälsorisker? Svaret är, som med mycket annat, att det beror på.

Livsmedelsverket ger tydliga rekommendationer gällande konsumtion av fet Östersjöfisk, och även om abborre generellt sett inte klassas som fet fisk, ackumulerar även den miljögifter som dioxiner och PCB i viss utsträckning. Dessa gifter lagras i fiskens fettvävnad och kan, vid överkonsumtion, utgöra en hälsorisk.

Specifika grupper behöver vara extra försiktiga:

Barn, gravida och ammande kvinnor, samt kvinnor som planerar graviditet, tillhör en riskgrupp och bör begränsa sitt intag av abborre från Östersjön, precis som med annan fisk från Östersjön, Vänern och Vättern, till maximalt 2-3 gånger per år. Detta beror på att fostret och små barn är extra känsliga för de negativa effekterna av miljögifter.

För övriga vuxna gäller andra rekommendationer:

Vuxna som inte tillhör riskgruppen kan äta abborre från Östersjön oftare, men Livsmedelsverket rekommenderar att begränsa intaget till högst en gång per vecka. Detta är en generell rekommendation för fet fisk från Östersjön och kan appliceras även på abborre, trots dess lägre fetthalt, för att minimera exponeringen för miljögifter.

Att välja rätt abborre:

Storleken på abborren spelar roll. Större abborrar har hunnit ackumulera mer miljögifter än mindre. Att välja mindre abborrar kan därför vara ett sätt att minska exponeringen.

Variera din fiskmeny:

För att få i sig de nyttiga omega-3-fettsyrorna som finns i fisk, samtidigt som man minimerar intaget av miljögifter, rekommenderas att variera fiskvalet. Välj fisk från andra vatten, som till exempel Nordostatlanten, eller odlad fisk, som oftast har lägre halter av miljögifter.

Sammanfattningsvis:

Att njuta av Östersjöabborre är fullt möjligt, men det är viktigt att vara medveten om rekommendationerna och anpassa sitt intag därefter. Genom att följa Livsmedelsverkets riktlinjer och variera fiskvalet kan man njuta av fiskens hälsofördelar samtidigt som man minimerar riskerna.