Hur ska man tvätta kyckling?

Kycklingrengöring: Nej till sköljning, ja till hygien!

Att tillaga kyckling är en vanlig företeelse i de flesta svenska kök, men hur man hanterar rå kyckling för att undvika matförgiftning är ofta oklart. En vanlig missuppfattning är att man bör skölja kycklingen innan tillagning. Sanningen är dock att sköljning av kyckling är starkt avrått.

Att skölja kyckling under kranen ökar risken för spridning av bakterier, framför allt Campylobacter, en vanlig orsak till magsjuka. När du sköljer kycklingen sprids vattenstänk med bakterier över bänkar, diskho och omgivande ytor. Detta ökar risken för korskontaminering, vilket innebär att bakterier från den råa kycklingen överförs till andra livsmedel eller redskap.

Så hur rengör man då kycklingen på rätt sätt?

Svaret är enkelt: Du behöver inte skölja den! En ordentlig rengöring av kycklingen innan den kommer i kontakt med andra ytor är onödig och potentiellt farlig. Fokusera istället på noggrann hygien efter hanteringen av rå kyckling.

Huvudfokus: Hygien efteråt!

Här är några viktiga punkter för att säkerställa en säker hantering av kyckling:

• Använd separata skärbrädor: Använd en skärbräda enbart för rå kyckling och en annan för andra livsmedel. Detta förhindrar effektivt korskontaminering.
• Desinficera noggrant: Rengör skärbrädor, knivar och alla ytor som har kommit i kontakt med rå kyckling med varmt vatten och diskmedel. Använd gärna en desinfektionslösning för extra säkerhet. Låt redskapen lufttorka efter rengöring.
• Tvätta händerna: Tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål innan och efter hantering av rå kyckling.
• Tillaga kycklingen ordentligt: Se till att kycklingen är genomstekt och att innertemperaturen når minst 72 grader Celsius. Använd en termometer för att säkerställa korrekt tillagning.
• Förvara kyckling korrekt: Förvara rå kyckling i kylskåpet under 4 grader Celsius och se till att den är väl förpackad för att undvika läckage.

Genom att följa dessa enkla steg kan du minska risken för matförgiftning avsevärt och njuta av en säker och god kycklingmåltid. Kom ihåg: ingen sköljning, maximal hygien!