Hur vet man om mjöd har blivit dåligt?

Hur vet man om mjödet har blivit dåligt? En smakfull guide

Mjöd, den uråldriga drycken av fermenterad honung, kan vara en fröjd för gommen – men precis som vin kan den också bli dålig med tiden. Att avgöra om ditt mjöd har passerat bäst-före-datum kräver en kombination av sinnen och lite kunskap. Det finns ingen magisk metod, men dessa tecken hjälper dig att avgöra om det är dags att hälla ut flaskan eller njuta av den sista skatten.

Smak är kung: Det mest tillförlitliga sättet att bedöma mjödets skick är genom att smaka på det. Kom ihåg att mjödets smakprofil varierar beroende på typ, men vissa förändringar indikerar alltid försämring. Let efter dessa tecken:

• Överdriven syrlighet: En lätt syrlighet är karaktäristiskt för vissa mjödtyper, men en överdriven, skarp syra tyder på att jäsningen har fortsatt okontrollerat eller att drycken har blivit sur. Tänk på smaken av ättika.

• Bitterhet: En oönskad bitterhet, som inte är en del av mjödets ursprungliga smakprofil, signalerar ofta att oxidation har skett eller att andra oönskade bakterier eller jästsvampar har tagit över.

• Off-smaker: Alla konstiga smaker, som en “läderartad” eller “spikig” ton, är ett tydligt tecken på att mjödet har blivit dåligt. Det kan vara ett tecken på att mjödet blivit infekterat.

• Förlust av komplexitet: Om ditt mjöd tidigare hade en rik och komplex smakprofil, men nu verkar platt och tråkigt, kan det ha passerat sin topp. Detta beror ofta på oxidation.

Synliga tecken: Förutom smak kan även utseendet ge ledtrådar:

• Färgskiftningar: En kraftig avvikelse från mjödets ursprungliga färg kan vara ett varningstecken. Om det blir betydligt mörkare, grumligare eller får en ovanlig nyans, tveka inte att vara försiktig.

• Sediment: En liten mängd sediment är normalt i många mjödtyper, men en stor mängd eller en märkligt missfärgad sediment kan tyda på problem.

• Lukten: En stickande, ättiksliknande eller annorlunda lukt än vad mjödet normalt har är ett tydligt tecken på att något är fel.

Viktigt att komma ihåg:

• Förvaringsförhållanden: Hur mjödet har förvarats spelar en stor roll. Kylförvaring förlänger hållbarheten.
• Alkoholhalt: Mjöd med högre alkoholhalt håller sig ofta längre.
• Pastörisering: Pastöriserat mjöd håller sig längre än opastöriserat.

Om du är osäker är det alltid bäst att vara försiktig. Det är bättre att slänga en flaska mjöd än att riskera att bli sjuk. Lita på dina sinnen – om något verkar fel, smaka försiktigt och tveka inte att kasta det om det smakar eller luktar illa.