Kan barn äta gryta med vin i?

Vin i grytan – passar det för barn?

Många läckra grytor innehåller vin som smaksättare. Men kan barnen också njuta av dessa rätter? Frågan om vin i mat för barn är komplex och svaret är inte ett enkelt ja eller nej.

Grundregeln är enkel: barn bör undvika alkohol. Även små mängder alkohol kan ha negativ inverkan på barns utveckling och hälsa.

Men faktum är att vid långsam tillagning av grytor, där vin används som ingrediens, avdunstar en betydande del av alkoholen. Hur mycket som avdunstar beror på flera faktorer, inklusive koktid, typ av gryta och mängden vin. En studie från 2014 visade att upp till 40% av alkoholen kan förångas under en timmes kokning, men att fullständig avdunstning inte garanteras.

Därför kan en liten mängd vinsås i en gryta oftast anses vara ofarlig för barn. Risken är minimal, särskilt om man använder en liten mängd vin med låg alkoholhalt, specifikt matlagningsvin. Men det är viktigt att komma ihåg att det inte går att garantera att all alkohol avdunstat.

För att minimera risken rekommenderar vi följande:

• Använd matlagningsvin med låg alkoholhalt: Dessa viner är speciellt framtagna för matlagning och har ofta en lägre alkoholprocent än vanliga viner.
• Lång koktid: Låt grytan puttra på låg värme under en längre tid för att maximera alkoholförångningen. Ju längre koktid, desto mindre alkohol återstår.
• Öppna gryta: Kokning i en öppen gryta ökar avdunstningen jämfört med en täckt gryta.
• Alternativa smaksättare: Om du är osäker kan du ersätta vinet med andra smakrika ingredienser, såsom buljong, äppeljuice eller balsamvinäger. Dessa kan ge liknande smaknyanser utan att innebära några risker för barnen.
• Var uppmärksam på barnets ålder och hälsa: För små barn och barn med hälsoproblem är det extra viktigt att vara försiktig och undvika rätter med spår av alkohol.

Sammanfattningsvis: En liten mängd vinsås i en vällagad gryta är sannolikt ofarligt för barn, men det är alltid bättre att vara försiktig. Att använda matlagningsvin med låg alkoholhalt och lång koktid minimerar risken. Om du är osäker, välj hellre ett alkoholfri alternativ för att vara på den säkra sidan. Barnets hälsa bör alltid prioriteras.