Kan man äta befruktade hönsägg?

Befruktade ägg: En myt avklädd

Viskningar och funderingar kring befruktade hönsägg florerar ibland. Kan man verkligen äta dem? Är de annorlunda än “vanliga” ägg? Svaret är ett rungande ja, du kan äta befruktade hönsägg, och nej, de skiljer sig inte nämnvärt i smak eller näringsinnehåll från obefruktade ägg.

Myten om att ett befruktat ägg plötsligt skulle börja utvecklas till en kyckling i kylskåpet är just det – en myt. För att ett embryo ska börja utvecklas krävs mycket specifika och konstant kontrollerade förhållanden, främst en stabil temperatur och luftfuktighet som en äggkläckningsmaskin tillhandahåller. Din kylskåps varierande temperatur och torra miljö är raka motsatsen till vad som krävs för att kickstarta celldelning och embryoutveckling.

Tänk dig ägget som ett frö. Ett frö behöver rätt jordmån, vatten och solljus för att gro. Ett befruktat hönsägg är likadant; det har potentialen att bli en kyckling, men utan de rätta förutsättningarna förblir det just det – ett ägg.

Skillnaden i utseende mellan ett befruktat och obefruktat ägg är minimal och oftast omöjlig att upptäcka med blotta ögat. En liten vit prick, kallad groddskiva, finns i alla ägg. I ett befruktat ägg kan denna prick ha en något mer definierad ring runt sig, men det krävs ofta ett tränat öga och bra belysning för att se skillnaden.

Så nästa gång du står inför ett ägg från en höna som haft tillgång till en tupp, kan du vara lugn. Det är lika säkert och näringsrikt som vilket annat ägg som helst. Smaklig måltid!